カロリー1/4! アボカドでつくる“マヨ”風レシピ「アボネーズ」はいかが?

Arrange1 野菜スティック

アボネーズはマヨネーズと同じように使えます。きゅうり、にんじん、大根、パプリカなどスティック状に切ったものを添えれば、おつまみに。アボネーズを同量のケチャップと合わせて、オーロラソース風にしても野菜とよく合います。

Arrange2 ポテトサラダ

ポテトサラダもお手のもの。まずタマネギ1/8コときゅうり1/3本を薄切りにしてから塩を軽くふって絞り、ハム2枚を1㎝四方に切って、じゃがいも1個を茹でてつぶしておきます。これらを合わせて、アボネーズ大さじ3～4で和えれば出来上がり。

まとめ

マヨネーズよりもヘルシーでアボカドの香りも楽しめるアボネーズ。

アボネーズには熟れたアボカドのほうが向いているので、買う時は柔らかさを感じるものを選んで。

若いアボカドの熟成を早めたいときは、冷蔵庫に入れず、20℃前後の室温で保存します。

または熟成を促す『エチレンガス』の発生量が多い、りんごや熟したバナナと一緒にポリ袋に入れておけばいいそうですよ。

書籍情報

緑川鮎香『アボカドがあればごちそうレシピ―「アボカド料理研究家」が見つけた美味しい100の活用法』（SBクリエイティブ）