子どもの朝食やお弁当におすすめ！管理栄養士監修レシピ
中でもまいたけは、意外とアレンジの幅が広い食材。
子ども向けにはこんなアイデアレシピがあります。
「まいたけのサバマリネサンド」
管理栄養士の浅野まみこ先生によると、この「まいたけのサバマリネ」は食物繊維が豊富なまいたけに、潤滑油の役割と腸内環境を整える働きのあるオレイン酸を含むオリーブオイルを加えることで、便秘改善効果が期待できるとのこと。
細かく刻んだマリネは、ゆで玉子やハムなどと合わせてサンドイッチの具にもできるそう。
お弁当に持たせたり、休日の朝食やランチにしたりするのもよさそうですね！
「まいたけのサバマリネ」のレシピ
材料（作りやすい分量）
まいたけ 1パック
エリンギ 1本
サバ缶 1缶
赤玉ねぎ 1/4個
イタリアンパセリ 1本
ニンニク 1かけ
輪切り唐辛子 お好みで
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/4
黒こしょう 少々
A レモン汁：大さじ1 マヨネーズ：大さじ2
作り方
1.まいたけ、エリンギは粗めのみじん切りに、赤玉ねぎ、イタリアンパセリ、ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、（1）のまいたけ、エリンギ、ニンニクを加えて炒める。
3. 2に輪切り唐辛子を加え、塩・黒こしょうで味を整える。
4. ボウルに2と水気を切ってほぐしたサバ缶、赤玉ねぎ、イタリアンパセリ、Aを加えてざっくりと和える。
*
子どもがいつも元気に活動できるよう、今回の対策をぜひヒントにしてください。
【取材協力】杉原 桂先生
小児科医 杉原 桂先生
医師、医学博士、日本小児科学会認定 小児科専門医、医師会認定産業医
ユアクリニック秋葉原 院長／医療社団法人 縁風会 理事長
昭和大学病院小児科などを経て、2015年、ユアクリニックお茶の水を開設。複数の大学医学部で講師を務める傍ら、日本テレビ「ザ！世界仰天ニュース」、TBS「グッとラック！」などメディア出演や医療監修も多数務める。
浅野 まみこ先生
管理栄養士 浅野まみこ先生
株式会社エビータ代表取締役 管理栄養士
総合病院、女性クリニック、企業カウンセリングにて18,000 人以上の栄養相談を実施。その経験を生かし、健康経営サポートや商品開発、人材育成、健康サービスコンサルティングを得意とする。実践型栄養アドバイスが人気を呼び、「コンビニ外食健康法」 「大人の食育」 などの講演で、年間 100 時間以上、全国をとび回っている。
NHK 「おはよう日本」、 TBS 「名医の THE 太鼓判」を始め、メディアや雑誌に多数出演。新著に「コンビニ・ダイエット」（星海社）「血糖値を下げる夜9時からの遅ごはん」（誠文堂新光社）、 5 年間連載する夕刊フジ「きょうから実践 外食・コンビニ健康法」など多数。
