【水戸】どのパンも傑出したウマさ！シェフイチオシは「常陸牛と溢れるチーズのハンバーガー」 【ラ・メゾン・デュ・パン クリハラ】

『茨城県産豚のヒレカツサンド』も絶品！

「『茨城県産豚のヒレカツサンド（450円）』も食べてみてください。私はヒレカツ好きなもので、ロースではなくヒレカツサンドを作りました」

脂身が少ないヒレカツは、「ガツン！」という食感も味わえる。卵サンドの卵には、クリームパンにも使っている奥久慈卵を使用。マヨネーズの使用量を極力おさえることで、奥久慈卵の甘さが強調されていた。

パンは後述するが、「麦の香り食パン」を使っているとのこと。

今日は食べられなかったが、「揚げたて茨城県産ヒレカツサンド（1800 円）」もメニューに掲げている。

どんな料理なのか、シェフに説明してもらおう。

注文ごとにヒレカツを揚げ、サンドイッチに！

「さばきたての県産豚ヒレ肉に奥久慈卵、自家製生パン粉を付けたものを注文後に揚げ、『麦の香り食パン』でサンドイッチにしています」

コロッケサンドの名店、東銀座の肉屋『チョウシ屋』では注文後、コロッケを揚げ、パンにはさんでくれる。同様に、水戸のこの店では注文ごとにヒレカツを揚げ、サンドイッチにしてくれるというのだ。

ヒレカツサンドなどに使っている「麦の香り食パン（一斤400円。写真は二斤）」をそのまま食べてみた。耳もクラスト（皮）もサクサクで甘みがあり、麦の香りがした。シェフによれば、砂糖はいっさい使っていないとのこと。

「甘ったるくないでしょ（笑）、自然な甘さですよね。クセがないので素材とあわせやすいと思います。パンにマヨネーズで下味をつけ、キュウリをはさむだけでおいしいサンドイッチになります」

トーストにするなら2センチ厚に切り、軽くキツネ色にトーストにするといいとシェフは教えてくれた。

「バターを塗るだけでおいしいと思います。バターの味わいを感じつつ、サクッとモチッと食べられます。お試しください」

そのまま食べたときとは異なる甘みがあった。モチモチ感よりもサクサク感が強調され、食感が心地良かった。

 最後にもうひとつ、ショートバゲットのサンドイッチを紹介する。

「茨城ロースハムとマリボーチーズのカスクルート（450円）」だ。

サクサクで、噛みごたえがあるバゲットがハムやチーズのおまけになっていない。口のなかでそれらが渾然となり、甘みと香りが一体になる。

このパン屋には、都内では味わえないパンと料理が用意されている。

そういう意味で、わざわざ出かける価値があると断言できる。

せっかく足を伸ばすのであれば、パンを買って帰るだけでなく、店内で焼きたてのパンを食べ、チーズバーガーか、「こぼれる3種チーズのクロックムッシュ（1800円）」も味わってきたい。

揚げ物好きとしては、次回はカツサンドを食べるつもりだ。

食事をするならコーヒーも一緒に頼みたい。地元ひたちなか市に本店がある『サザコーヒー』のコーヒーを提供してくれる。

【La Maison du Pain KURIHARA（ラ・メゾン・デュ・パン クリハラ）】

住所／茨城県水戸市笠原町1373-1
電話／029-291-7775
営業時間／10時（土日祝日9時）〜19時 定休日／水曜 駐車場あり