お弁当やおつまみに♪ 鶏むね肉のマヨチーズパン粉焼き
「お弁当やおつまみに♪鶏むね肉のマヨチーズパン粉焼き」
そして、お弁当にぴったりの鶏むね肉のマヨチーズパン粉焼き。子どもが好きそうなおかずです。ふっくら仕上げるためには？
佐藤「下味にマヨネーズをもみこむことで、鶏むね肉をしっとり仕上げます。衣に粉チーズやハーブソルトを混ぜこむことで風味がアップして、冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにぴったりです。
鶏むね肉は薄切りを買うと切る手間が省けますし、火の通りも早くなるので時短になりますよ」
【材料】（4人分）
・鶏むね肉 250g
・A 酒、ハーブソルト 各小さじ1
・A マヨネーズ 大さじ2（24g）
・B 天ぷら粉 50g
・B 粉チーズ 大さじ3
・B 水 80ml
・C パン粉 70g
・C ハーブソルト 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ4
作り方
（1）鶏むね肉を薄切りにし、A 酒、ハーブソルト各小さじ1、マヨネーズ大さじ2（24g）をもみこむ。
（2）B 天ぷら粉50g、粉チーズ大さじ3、水80mlを混ぜ合わせ、鶏むね肉の表面につける。
（3）C パン粉70g、ハーブソルト大さじ1を混ぜ合わせ、（2）の鶏むね肉に衣をつける。
（4）フライパンにオリーブオイルを熱し、（3）を両面揚げ焼きする。（数回に分けて焼くほうがきれいに仕上がります。油分が不足した場合はオリーブオイルをその都度足してください。）
佐藤さんによると、鶏むね肉をふっくら仕上げるのに共通して言えることは、
1.加熱しすぎを防ぐこと
2.下準備で保湿作用のある調味料をもみこんだり、粉類でコーティングしたりすること
とのこと。ぜひこの技を覚えて、鶏むね肉のいろんな料理に使いましょう。
【取材協力】佐藤 加奈子さん
料理家、ヘルスフードカウンセラー1級、料理＆ブレッド講師ライセンス所有。
身近な食材を使った、手軽で美味しく、笑顔を引き出す栄養たっぷりのおうちごはんを得意とする。「クックパッドの大絶賛スープレシピ」「クックパッドの絶品！豆腐レシピ」などにレシピ掲載。
