5回もバージョンアップしたセルワッサンが焼き上がった
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シェフが大好きだというバターを使った「クロワッサン」(320円)もおいしかった。
皮がカリカリで、芯がモチモチ。
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バターの香りが鼻孔をくすぐる。底の部分に感じた塩味が心地よかった。
「昔考えた『セルワッサン』(塩のクロワッサン)の5回目の改良バージョンになります。バターのブレンドと、生地に使う塩の使い方を工夫しました」
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『セルワッサン』は青柳シェフのスペシャリテ。バターの風味と塩味に感動するはず。
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人気パン屋『なんすかぱんすか』のオーナーシェフだった青柳吉紀さんが、駒場に『BAKER Aoyagi』を開業しました。原宿の店を閉じた後ヴィーガンパンの監修シェフに就任。ヴィーガンの知識を活かしたパンも人気です。オープン早々行列のできる店になりました。
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