2種類の醤油でいただくTKGもありました
【銀座朝食ラボ】 左は月替りの炊き込みご飯。右は白飯
ご飯は白米と月替りの炊き込みご飯の2種類。
「お米は新潟産コシヒカリです。卵かけご飯も召し上がってください」
【銀座朝食ラボ】 卵かけご飯のコーナー。2種類の醤油と、おかかの用意もあります
【銀座朝食ラボ】 卵かけご飯を自分で用意します。これだけで一膳いただけます
TKGコーナーには卵と鰹節と醤油が並んでいた。でも、なぜか醤油の瓶が2本あった。
「ふつうの醤油と、手作りのあごだし醤油をご用意しています」
【銀座朝食ラボ】 あごだし醤油をかけていただきました。だしの風味がよかった
あご（トビウオ）の出汁で作った醤油だそうだ。
「味噌汁の出汁も自家製です。『鰹節と昆布の合わせ出汁』だと料理長の角田博史さんから聞いています」
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