日本料理店出身の料理長が考えたデザートも圧巻
【銀座朝食ラボ】 おいしそうな料理が並ぶ棚が3〜4本ありました
角田さんは、銘店「なだ万」出身。
同店の料理長を勤め上げた日本料理のプロ中のプロが、3か月ごとに献立を考え、社内で試食会を実施。全員で意見を交換した上で新メニューが決まり、厨房スタッフが連日料理を仕込んでいるというのである。
前料理長が「手作りの料理を出そう」と宣言。出汁から手作りにしたという。その意向を現料理長の角田さんが継承。なだ万で培ってきた技術を駆使した料理を用意している。
先述したように、料理は3か月ごとに変わるそうだ。
【銀座朝食ラボ】 フレンチトーストは大人気だそうです
【銀座朝食ラボ】 シロップではなく、メイプルシロップをかっけていただきます。チーズホイップクリームの用意もあります
城月さんオススメのフレンチトーストは、朝食ビュッフェで出すデザートの域を超えていた。フレンチトーストにメイプルシロップをかけて食べられるとは思わなかった。
フレンチトーストに添えるチーズホイップクリームも自家製。酸味がきいたチーズホイップクリームが絶妙だった。
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