店の奥にある工房で4タイプの食パンを焼いている。1種類は、イートインで提供する、プレーンタイプの「レブレッソ・ブレッド」（650円）。もう1種類は、「ハードトースト」（540円）。
どんなパンなのか、大山さんに解説してもらおう。
「フランスパンのような作り方で、もちもちふわふわな食感が特徴です。トーストの時間次第で、パリッと焼き上がったり、皮がパリッと焼け、中がふわふわにもなります」
大山さんにお願いして、カットしただけのハードトーストと、トーストしたものの食べ比べをさせてもらった（本来、店はできないことなので要注意）。
写真はハードトースト
「ハードトーストの焼き加減は、僕好みにしました。トースターにもよりますが、数分焼いて食べるのが好きです」
その名に反し、ハードトーストはそのままだと、まったく〈ハード〉ではない。ところが、数分焼くと、〈ハード〉に豹変する。皮パリッで、中ふわ。バターをつけると、先の厚切りトーストとはまったく異なる味わいだった。もちろん焼かずに食べても旨い。
最後になったが、レブレッソにはもう2種類食パンがある。季節限定パン（540円）だ。
「サツマイモ＆アップル」（右）と「クルミのキャラメリーゼ」（左）
秋は、「サツマイモ＆アップル」と「クルミのキャラメリーゼ」が登場。今回、取材が8月31日だったこともあり、秋おすすめのパンを食べることができなかった。残念。
レブレッソでは、毎日食べても飽きないパンを目指しているという。食べ飽きないというよりも、小さな幸せかもしれないが、一枚でハッピーにしてくれるパンを、毎日食べたいと思った。
食べているときは、誰もが思いっきり目尻がさがる、と思う。
レブレッソ目黒武蔵小山店
住所／東京都目黒区目黒本町3-5-6
営業／9時（土日祝8時）～19時
電話／03-6712-2780
不定休
※すべて税込価格
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