“泊まれるレストラン”の料理ラインナップを初公開。九州の旬とともに、滞在と食が溶け合う新しいホテル体験が広がります。
「MORETHAN CAFE RESTAURANT LOUNGE」が、“泊まれるレストラン”という新しいホテル体験を象徴する料理ラインナップを初公開します。
The KNOTが掲げる”結び目”、その言葉の中にMOTHERSは “THE KNOT will be more than just a hotel.”をコンセプトとして街と人をつなぐ“結び目”として、ホテルの枠を超えていくという想いが込められています。
そして MORETHAN は “もっと”“より良く” を意味し、常に進化し続ける姿勢を表しています。
福岡・大名という新しい土地で、私たちは街と人が交わり、日々“より良く”進化していく場所をつくることを目指しています。
ローカルにも旅人にも愛され、「ここに来れば何かが生まれる」と思っていただける存在へ。
そんな想いを胸に、このオールデイダイニングを立ち上げました。
九州の生産者とつながる Farm to Table の思想を軸に、朝の焼き立ての香り、昼の開放感、夜の火とワインの余韻まで、一日の移ろいそのものを“滞在の体験”として味わえるオールデイダイニングです。
Morning｜焼き立ての香りで始まる朝
MORETHAN BREAKFAST
朝食では、九州の生産者から届く旬の食材を中心に、土地の恵みをそのまま味わう“Farm to Table”の思想を最も感じられるメニューをご用意しています。ビュッフェには、熊本県阿蘇郡産山村「UBUYAMA PLACE」のストラッチャテッラをはじめ、 九州各地の食材を使用したサラダやヨーグルトなどを提供します。選べるメインディッシュ4種の内のひとつ「MORETHAN BREAKFAST」では、 イタリア製の窯で毎朝焼き上げるピッツァパーネ（ピッツァ生地で焼き上げるパン）を添え、 焼き立ての香りとともに朝を迎えられる内容としています。
Lunch / Dinner｜九州の食材を生かしたメニュー
産山マルゲリータ 1,925円
ランチとディナーは共通メニューで構成し、石窯で焼き上げるピッツァや、季節の食材を使ったパスタなど、九州産の食材を取り入れた料理を提供しています。
看板商品の「産山マルゲリータ」は、熊本県阿蘇郡産山村のフレッシュチーズを使用。
前菜には、玄界灘で水揚げされた鮮魚を使ったセビーチェなどをご用意しています。
メインには、宮崎県産の都萬牛を使用したステークフリッツを提供しており、赤身と脂のバランスを生かした火入れを行っています。
玄界灘産セビーチェ3種盛り合わせ 1,650円
宮崎産 都萬牛 肩ロースのステークフリッツ S 4,400円/L 8,580円
Lounge｜“泊まれるレストラン”の入口
フロントとラウンジがひとつにつながるこの空間は、“泊まれるレストラン”の物語が始まる場所。食や音楽、アートがそっと寄り添い、街の表情や人の気配、サービスの温度が重なり合うことで、
ここで過ごすひとときが“旅人の時間”として静かに立ち上がります。
UBUYAMA Milk Piña Colada（左） Strawberry Martini Frappe（右）
フロントを兼ねたバーカウンター
1Fレストランパブリックスペース 大城英天氏 キュレーションby black lab.
1Fレストランパブリックスペース 山田悠太郎氏 キュレーションby black lab.
4Fエレベーター前 竹内 俊太郎氏 キュレーションby black lab.
タップバー｜九州発のタップカルチャーを楽しむ場所
15のタップが並ぶタップバーでは、グラスに触れる音や、注がれる瞬間の香りが重なり、夜の気配とともに“もう一つの物語”が静かに始まります。九州初となるタップカクテルをはじめ、クラフトビールや季節の一杯など、気分に寄り添う多彩なドリンクをご用意。和素材や日本酒の風味を生かした7種類のオリジナルタップカクテルは、フレッシュで軽やかな飲み心地が魅力です。1杯から気軽に楽しめるスタイルで、ふらりと立ち寄る一杯も、滞在の合間の気分転換にも心地よく寄り添います。旅の夜がそっと深まっていく、MORETHANのタップバーです。
15のタップから注がれるタップバー
季節の一杯が集まるタップセレクション
MORETHAN CAFE RESTAURANT LOUNGE基本情報
＜ワンファイブホテルズ株式会社による関連プレスリリース＞
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000071.000052690.html
株式会社MOTHERSについて
株式会社MOTHERSは“その街でしか生まれない体験”をテーマに、レストラン・カフェ・ベーカリーの企画運営やホテル飲食のプロデュースを行う企業。
土地の歴史や文化、人の流れを読み解き、その空気感を空間や料理へと落とし込むことを得意としています。
地域の魅力を活かしたメニュー開発や体験設計を通じて“その場所にしかないリアルプレイス”を創出し、街と人が自然に交わる場づくりを広げています。
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