さて、お肉を焼いていきます。焼く時も一つだけ大事なコツがあります。むやみにお肉をひっくり返して焼かないことです。むやみにひっくり返してお肉を焼くと、肉汁がこぼれてしまってパサパサで固くなりやすいからです。
フライパンにオリーブオイルを引き、小麦粉をまぶしたお肉を並べていきます。火は中火で。
お肉を並べたら、そのままいじらないように。
お肉の赤い部分が無くなってきて、肉汁が浮いてきたら、ひっくり返します。
ひっくり返したら、ここですかさず、オレンジジュースを投入します。
オレンジジュースが煮詰まるまで、フライパンを回して全体になじませます。
オレンジジュースと小麦粉の衣がお肉を包んでくれて、固くなるのを防いでくれます。
焼き上がったら、塩こしょうをふって盛りつけします。
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