～WEB流入率90％超。通行量に依存しない「予約起点型」のインバウンド高収益モデルを確立～
ホリイフードサービス株式会社（本社：茨城県水戸市、代表取締役社長：藤田 明久、証券コード：3077、以下「当社」）が2025年9月にオープンした「KOBE Beef Emperor Steak 新宿歌舞伎町店」は、インバウンド需要を取り込み、好調な業績で推移しています。
2026年3月から5月までの3か月間は、売上高2,000万円、営業利益1,000万円を毎月上回りました。
さらに、開業から約10か月で店舗の初期投資を回収し、高単価・高収益型の新業態として、当初の想定を上回る成果を上げています。
■ 3か月連続で営業利益1,000万円超
新宿歌舞伎町店の直近の月次実績は、以下のとおりです。2026年3月： 売上高2,610万円 営業利益1,106万円 |
2026年4月： 売上高2,441万円 営業利益1,056万円 |
2026年5月： 売上高2,163万円 営業利益1,045万円 |
売上高は3か月連続で2,000万円を超え、営業利益についても3か月連続で1,000万円を上回りました。
直近の営業利益水準を単純に年換算すると、年間営業利益1億円を超える水準となります。
※月次実績は当社管理会計に基づく店舗単体の数値です。
※年換算数値は直近実績を単純換算したものであり、将来の業績を保証するものではありません。
■開業約10か月で初期投資を回収
新宿歌舞伎町店は、2025年9月の開業から約10か月で初期投資を回収しました。一般的に新規出店では、店舗物件の取得費用、内装工事費、厨房設備費、開業準備費など、出店時に多額の投資が必要となります。
同店では、開業後早期に高い売上高と営業利益を確保したことにより、短期間で投資回収を実現しました。
これは、同店が一時的なインバウンド需要を取り込んだだけではなく、継続的に利益を生み出す店舗モデルを確立したことを示す成果であると考えています。
※初期投資の回収は、［初期投資に含める費用の定義］に対して、累計の［店舗営業利益／営業キャッシュ・フロー］が上回った時点を基準に当社が算定しています。
■通行量に依存しない「予約起点モデル」
新宿歌舞伎町店では、高単価の商品設計に加え、来店前のWEB検索やSNS、口コミ、予約サイトなどを起点としてお客様を獲得しています。WEB経由の流入率は90％を超えており、店舗前の通行量や偶発的な来店に依存する従来型の飲食店とは異なる、「予約で来店をつくる」モデルを確立しました。
予約情報をもとに来店時間やコース内容を事前に把握できるため、必要な食材や人員を計画的に配置することができます。
これにより、食材ロスの抑制、店舗オペレーションの効率化、サービス品質の安定化を同時に実現しています。
■高単価でも選ばれる「食体験」を提供
「KOBE Beef Emperor Steak」は、単に神戸牛を提供するだけではなく、調理のライブ感やスタッフとのコミュニケーションを含めた体験型のサービスを重視しています。訪日外国人のお客様にとって、日本で神戸牛を食べること自体が旅行の重要な目的の一つとなるよう、料理、接客、空間、演出を一体化した店舗づくりを行っています。
高付加価値な食体験を提供することで、高い客単価と顧客満足度の両立を実現しています。
■成功モデルを標準化し、次の出店へ
新宿歌舞伎町店で確立したのは、特定の一等地や通行量に依存するモデルではありません。デジタル集客、予約導線、高単価の商品設計、予約に基づく店舗オペレーションを組み合わせることで、目的来店を生み出す再現可能な店舗モデルです。
当社は今後、新宿歌舞伎町店で蓄積した集客・接客・店舗運営のノウハウを標準化し、インバウンド需要の高い地域への展開を進めてまいります。
店舗数を増やすことだけを目的とするのではなく、投資回収期間と収益性を重視した出店を行い、インバウンド事業を当社の新たな収益の柱へと成長させてまいります。
■店舗概要
店舗名：KOBE Beef Emperor Steak 新宿歌舞伎町店
開業時期：2025年9月
所在地：東京都新宿区歌舞伎町
業態：神戸牛を中心としたインバウンド向けステーキ業態
店舗サイト・予約ページ：https://emperorsteak.com/stores/shinjuku-kabukicho/
■会社概要
会社名：ホリイフードサービス株式会社所在地：茨城県水戸市城南3丁目10番17号 カーニープレイス水戸4階
代表者：代表取締役社長 藤田 明久
証券コード：3077（東証スタンダード）
事業内容：外食事業の展開
URL：https://www.horiifood.co.jp/
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