食材の宝庫・鹿児島の魅力を銀座から世界へ
「飲食を楽しむ人を増やす」を経営理念に掲げる株式会社StyLe（東京都新宿区・代表取締役：石川瑛祐）は、2026年8月11日（火）、食べログ「百名店」に選出された「とんかつとしゃぶしゃぶ。黒豚ふくや」の姉妹店「黒豚ふくや」を銀座コリドー街にオープンします。
黒豚の聖地として知られる鹿児島県に本店を構える「とんかつとしゃぶしゃぶ。黒豚ふくや」は、日本最大級のグルメサイト・食べログが発表する「とんかつ 百名店 2026」 に選出された人気店です。
この度オープンする銀座コリドー街の新店舗は、鹿児島市内にお店を構える「本店」と「離れ」に次ぐ3店舗目であり、東京初進出のお店になります。
「とんかつとしゃぶしゃぶ。黒豚ふくや」のご紹介
2021年にオープンした「とんかつと、しゃぶしゃぶ。黒豚ふくや」は、“鹿児島で一番行列ができる黒豚店”との呼び声も高く、地元のお客様から観光客の方まで、幅広い層からの支持をいただいております。
食べログの「とんかつ」カテゴリにおいては、口コミ評価「3.76」を獲得。現時点において、九州地方でナンバーワンの点数の高さです。Googleマップでは2,087件のレビューをいただき、評価点数「4.6」を獲得しております（食べログ・Googleどちらも2016年8月10日現在）。
「黒豚ふくや」のメニュー
九州地方で絶大な人気を誇る「とんかつと、しゃぶしゃぶ。黒豚ふくや」の姉妹店「黒豚ふくや」の看板メニューは、最上級の黒豚を贅沢に使用した「炭火しゃぶしゃぶ」と「黒豚とんかつ」です。
食べログ「百名店」に選出された当店のとんかつは、鹿児島産の最高品質の黒豚を、一定期間熟成してご提供いたします。
肉の熟成管理・衣のパン粉・揚げ油の配合・揚げ温度の緻密なコントロールが織りなす「滑らかな口溶けと上品な甘み」「噛むたびに広がる奥深い旨味」「衣のサクサク感と肉のジューシーさのコントラスト」をご体感ください。
鹿児島県産の最高級豚肉「六白豚」と、きめ細やかな霜降りが特徴の特選黒毛和牛「北さつま高崎牛」を贅沢に使用したしゃぶしゃぶは、店内で炊き上げた炭火で調理します。
炭火でじっくりと火を通した豚肉は、旨みが内側に閉じ込められるだけでなく、非常に柔らかい食感に仕上がります。旨味や水分が外に出ないため、アクの出ない澄んだ出汁つゆになるのも特徴です。
しゃぶしゃぶのお出汁は割干しした桜島大根をベースとし、特別な削り機により、店内で「0.01ミリ」という極限の薄さに削り上げた鹿児島・枕崎産の本鰹節を使用します。
本鰹節の香りに包まれた「六白豚」と「北さつま高崎牛」は、ポン酢とゴマだれを混ぜ合わせた、こだわりの「特製胡麻ポン酢」でいただきます。素材の旨みが溶け合う至福のメニューです。
しゃぶしゃぶに使用するお肉には、肉の脂と赤身のバランスが絶妙な肩ロースを選定し、手切りの厚切りで提供いたします。手切りされたお肉は断面が波打つため、出汁つゆが絡みやすく、出汁の旨みと肉の旨みを強く感じていただけます。
食材の宝庫・鹿児島の魅力を存分に味わうメニュー
メインメニューである「黒豚とんかつ」と「炭火しゃぶしゃぶ」以外にも、こだわりのカツカレーやポークステーキ、「北さつま高崎牛」の牛カツやステーキなど、食材の宝庫である鹿児島の魅力を存分に味わうメニューをご用意しております。
ディナータイムだけでなく、ランチタイムのご利用もぴったりなメニューをご用意してお待ちしております。
日本の食文化を世界に発信する飲食店をめざして
オフィスワーカーから訪日観光客まで多数のお客様が訪れる銀座コリドー街において、「黒豚ふくや」は、多くの人に愛される飲食店になることをめざして参ります。
囲炉裏を囲むカウンター席
ゆったり寛げる個室席
日本の食文化を堪能するお店として、会食やお祝いの席として、カップルのデートのお店として……。あらゆるシーンにお応えする飲食店として、思わず語りたくなる味・飲食体験をご提供することをお約束します。
◼︎ 店舗概要
・店名：「黒豚ふくや」
・住所：東京都中央区銀座7丁目2番先 東京高速道路山下ビル（銀座コリドー街）2階208号室
・アクセス：
JR有楽町駅から徒歩9分
東京メトロ銀座線銀座駅から徒歩5分
東京メトロ日比谷線日比谷駅から徒歩6分
・営業時間：
11:00 - 14:30（L.O. 14:00）
17:00 - 22:00（L.O. 料理 21:00 / ドリンク 21:30）
・定休日：なし
座席数：28席
食べログURL：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13324753/
◼︎ 株式会社StyLeについて
株式会社StyLeは2012年の設立以来、「飲食を楽しむ人を増やす」を経営理念に掲げ、大衆酒場からミシュランガイド掲載店まで多業態の飲食店を展開してきました。
経営する店舗数は90店舗に上り、うどん・洋食・とんかつ・食堂・焼肉の5ジャンルで食べログ「百名店」の獲得実績があり、ミシュランガイド掲載実績もございます。
今後も「飲食を楽しむ人を増やす」という経営理念に向い、世界一と評される日本の飲食市場を牽引する存在をめざして参ります。
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