【東京都渋谷】SNS等でも話題を集めている「レア天丼銀座三よし」が渋谷にOPEN。サクッと香ばしい衣と刺身のようなレアな具材を掛け合わせた新感覚の天丼専門店。天丼の新しい体験を渋谷道玄坂で！

株式会社イートウイング（本社：東京都港区西新橋、代表取締役時松祐⼆）が運営する「レア天丼銀座三よし」は、2026年9月18日（金）東京都渋谷区道玄坂に新店舗をオープンいたします。

レア天丼銀座三よし

■レア天丼とは

レア天丼とは、サクッと香ばしい衣の中に、素材の旨味とみずみずしさをレアの状態で閉じ込めた新感覚の天丼です。
一流の天ぷら職人は、素材の甘みや柔らかさを引き出すために、絶妙なレアの火入れを行ってきました。その技法に着目し、厳選した素材と最新の調理技術を掛け合わせることで、丼一杯でその魅力を堪能できる世界初のレア天丼専門店を開業いたしました。
刺身や鮨に代表される日本の「生食文化」と「天ぷら」が融合した、極上の旨味と美しい見た目をぜひお楽しみください。

一番人気の「黒毛和牛(カタサンカク)のレア天丼」など7種の天丼をラインナップ。タレ・塩・天茶漬けと三拍子楽しめる。

■店名【三よし】とは「三方よし」から

店名の「三よし」は、近江商人の経営哲学である「三方よし（売り手よし、買い手よし、世間よし）」に由来しています。
鮪専門仲買などの生産者様（売り手）から届く素晴らしい食材を、当社（買い手）の職人がアイデアと技術で一番美味しい「レア天丼」に仕上げ、お客様（世間）に感動と笑顔をお届けする。この想いを実現するため、極上の火入れと環境配慮を両立するフライヤーを開発した「クールフライヤー株式会社」と協業いたしました。

レア天丼銀座三よしこだわりの「クールフライヤー」

■新感覚の「レア天丼」

新感覚の「レア」食感
黒毛和牛（カタサンカク）の薄切りをミルフィーユ状に重ねて揚げた肉天ぷらや、本鮪、帆立などを絶妙な火入れで提供しています。外の衣はサクッと香ばしく、中はみずみずしく刺身のようなレア感。他にはない食感をお楽しみください。
「味変」を楽しむスタイル
野菜天には甘辛い天タレを合わせていますが、お肉や魚介の天ぷらは素材本来の旨味を最大限にお楽しみいただくため、あえてタレはかけずにご提供いたします。粗塩や九州の甘醤油、わさび醤油など、一口ごとに素材の魅力を引き立てるお好みの味付けでお召し上がりください。味変として築地の老舗「丸山海苔店の海苔」も味わえるようメニューに加えております。
こだわりの「天茶漬け」
締めには別椀のご飯と天ぷらに豊かな香りの鰹出汁をかけ、お茶漬けとしてお召し上がりください。

■メニューの紹介・三よし限定レア天丼～うなぎと和牛と本鮪～　
　4,950円(税込)
・【人気No.1】黒毛和牛のレア天丼
　3,850円(税込)
・海鮮レア天丼〈極上〉
　5,830円(税込)
・海鮮レア天丼〈特上〉
　3,630円(税込)
・海鮮レア天丼〈並〉
　1,980円(税込)
・大粒ホタテと大山鶏のレア天丼
　3,850円(税込)
・合盛～黒毛和牛と大山鶏のレア天丼～
　2,530円(税込)
※仕入れ状況により、メニュー内容や価格が変更となる場合がございます。

レア天丼のラインナップ

海鮮レア天丼〈特上〉

三よし限定レア天丼　　　　　　　　　　　～うなぎと和牛と本鮪～

海鮮レア天丼〈並〉

黒毛和牛レア天丼セット

☑日本酒の飲み比べセットもおすすめです。

日本酒飲み比べ　10種類ほどをラインナップ！

　生ビールもご用意しております

■大関純米大吟醸生原酒をご提供 [大関株式会社(兵庫県西宮市)協賛]

専用の生樽サーバーから注ぐ　　　「純米大吟醸生原酒」
専用の生樽サーバーから注ぐことで、しぼりたてのフレッシュな風味や味わいをそのまま提供できる、新しいコンセプトの日本酒です。
使用しているのは、火入れをしない非加熱・無加水の「純米大吟醸生原酒」。酸化や紫外線を完全に遮断する特殊な圧縮充填技術を採用した樽を使用することで、本来は劣化が早く流通が難しい生原酒の鮮度を長期間保ち、サーバーから注ぐだけで「蔵元で飲むしぼりたての味」を実現しました。
純米大吟醸ならではの華やかでフルーティーな香りに加え、生原酒だからこその力強い旨味、そしてしぼりたて特有のフレッシュな微炭酸感（ピチピチとした口当たり）をお楽しみいただけます。

JUNMAI DAIGINJO DRAFT SAKE

純米大吟醸生原酒　ワイングラスでご提供いたします

インバウンドのお客様に好評なクラフトビール

おすすめのペアリングを提案！

■店舗概要

レア天丼銀座三よし（みつよし）渋谷店
所在地：〒150-0043　東京都渋谷区道玄坂2-11-1 JMFビル渋谷03 1F
アクセス：東京メトロ渋谷駅A0出口より徒歩3分

レア天丼銀座三よし渋谷店マップ

Map：https://maps.app.goo.gl/LmFBRM8pd2fXy8iK9
TEL：03-6455-0877
Instagram：https://www.instagram.com/rare_ten_shibuya/

■営業時間
10:30～22:00（L.o.21:30）
※変更になる可能性があります。最新情報はInstagramにてご確認ください。

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【取材問い合わせ先】
株式会社イートウイング
広報担当
MAIL：info@eatwing.jp

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