天然のピンク色が話題の“ルビーカカオ”コレクション「ピーターバイヤー」
「ピーターバイヤー」ルビーコレクション
22 歳でデンマークの老舗百貨店「Magasin du Nord(マガシン デュ ノード)」の主任ショコラティエを務めた大人気のショコラトリー、ピーターバイヤーさん。自身が世界中を旅して味わい尽くした選りすぐりのカカオ豆の中から手作りされる本格的なショコラが人気を博しています。
そんな彼の新作「ピーターバイヤー ルビーコレクション」は、ダーク、ミルク、ホワイトに続き、約80年ぶりに生み出された第4 のカカオ豆“ルビーカカオ”を使用し、美しいピンク色と、ベリーのような芳香でフルーティーな香りを放つ、甘酸っぱい風味が特長です。
新しいカカオを使ったまるで宝石のようなショコラはきっと話題に。自分へのご褒美にも！
可愛すぎる新ブランド「TOKYOチューリップローズ」
TOKYOチューリップローズ「チューリップローズ」
パリで腕を磨いた若きシェフ金井理仁(カナイマサヒト)さんが手がける新スイーツブランド｢TOKYO チューリップローズ｣は、“可愛いチューリップ＆ローズを、本格味で召しあがれ！”というコンセプトで、チューリップとローズが1つになったような可愛らしいビジュアル。
チューリップの花びらは、シャリシャリッと繊細なラングドシャクッキー。香り高いローズの花は、とろけるホイップショコラ仕立てになっています。
ストロベリー＆ラズベリーが甘酸っぱい『ベリー』、深みあるキャラメルマキアートのコクが広がる『キャラメルナッツ』、楽園のパッションフルーツ＆マンゴー香る『パッションマンゴー』の3種類。華やかでおいしくて、美しいNEWショコラは注目です。
世界のカカオが味わえる、ブールミッシュ
ブールミッシュ「世界のカカオから＜ショコラ＞」
創業者であり店主でもある吉田菊次郎さんが、フランス・パリで修行し磨いた技術を用いて、伝統的なフランス菓子を基本に新しい創作菓子に挑戦しているのが「BOUL'MICH（ブールミッシュ）」。
第一回菓子世界大会銅賞をはじめ、数々の国際賞を受賞した経験を持つ吉田さん、2019年バレンタインのおすすめは「世界のカカオから＜ショコラ＞」。
ブラジル、ペルー、マダガスカル、パプアニューギニア、ガーナと、世界各国のカカオ5種類、それぞれ個性豊かな味わいを表現したショコラ。1つずつ味わいながら、好みの味を見つけることができるかもしれませんね！
