未知の組み合わせで、「一期一会」の味に出会おう
カップか、コーンを選択したら、2種類か、3種類のフレーバーを選ぼう。
自分で決めてもいいが、ジェラート職人に一任する手もある。
「3種類のフレーバーを注文するなら、1種類はぜひご自分で選んでください。もう2品は、それと一緒に食べると美味しいもの、合いそうなものを提案させていただきます」
6月下旬のこの日、もっともオススメで、複雑な味わいを愉しめる組み合わせを選んでもらった。
まずは、「オリーブオイル」と「ばんかんバジリコ」をカップに盛ってくれた（620円）。
「オリーブオイル」（左）と、「ばんかんバジリコ」
オリーブオイルは、ウンブリア産のエキストラバージンオリーブオイル。牛乳ベースに、生クリームを使わず、オリーブオイルを練り込んでいる。
10年ぶりに茂垣さんの自信作と再会できた。爽やかだが、味に深みがある。オリーブオイルをパンにつけて食べることはあっても、オリーブオイルのジェラートはまず賞味する機会がない。
もう一品は、河内晩柑（ザボンの一種）にバジルを加えた、この時期ならではジェラート。爽やかな味わいが特徴。
「このふたつは、とくにおすすめしたい組み合わせです」
カップ3種盛り（670円）を頼んだら、この3つを選んでくれた。
「フレッシュミルク」、「プラム」、「ピスタッキオ」。
（左から時計回り）「フレッシュミルク」、「プラム」、「ピスタッキオ」
フレッシュミルクは、北海道の牧場直送の牛乳を使用。
この日のプラムは福岡産。プラムの中では早い時期に採れる大石早生と呼ばれる品種を使用。種を取ったプラムを、皮ごとジェラートに加工しているのだそうだ。爽やかな甘さ。
ピスタッキオ（英語読みだとピスタチオ）はシチリア産。ピスタッキオのつぶつぶ感を残しつつ、なめらかに仕上げてある。このジェラートも10年ぶりかも。つぶつぶ感が舌に心地よい。
もうひとつ、2種盛りをコーン（620円、コーンはプラス40円）に盛り付けてもらった。「チョコレート」と「マンドルラート」。
「チョコレート」（左）と「マンドルラート」
ペルー産カカオを使用したチョコレートは、くどくない甘さ。
マンドルラートは、フランス産のハチミツと、ローストしたシチリアン産アーモンドがゴロゴロ入っている。この日食べた中で、もっとも食感が豊かで、なめるのが愉快だった。
スプーンでそれぞれ味わってから、かぶりついてみた。別々になめたのでは体験できない、趣がまったく異なる、ジェラートの新しい世界を鑑賞できた。
オリーブオイルのような、ほぼ定番のジェラートもある。けれど、さまざまなフレーバーを日替わりで用意しているので、組む合わせもほぼ無限大。
つまり、一期一会の味を体験させてくれる。
「ご来店いただいたときに、一番美味しいジェラートを用意しています」
「ジェラテリア アクオリーナ」
住所／東京都目黒区五本木1-11-10
電03-5708-5787
営業14時〜23時（土日祝日13時〜）
火曜休、その他不定休あり。1月中旬〜3月上旬休
※小カップのシングルは580円。ただし、ピスタッキオのみプラス100円。
※テイクアウトも可能。
