■総合部門
関西中のラーメンを食べ歩いた究極のラーメン四天王が厳選し、今年最高の一杯に贈られる至高の栄誉が総合グランプリ。選考会議での熱い議論の末、いよいよ今年のナンバー1ラーメン店が決定！
3種のスープ＆自家製麺はどれを取っても死角のない旨さ
中華そば（東大阪高井田風） 拡大画像表示
★グランプリ★
中華そば ○丈
（ちゅうかそば まるじょう／大阪・なんば）
2010年12月移転OPEN
06-6643-6633
大阪の超人気ラーメン店「麺哲グループ」門下生の店主が、毎日自らが師匠のもとで打つ自家製麺と、3種の異なるスープで勝負。塩スープのつけ麺に最も“麺哲イズム”を感じるが、和歌山（＝店主の故郷）ラーメン風の「○丈そば」、高井田系風の「中華そば」には独自のセンスが溢れている。
営業：11:30～15:00、18:00～21:00（※毎月第一日曜・おはようラーメン7:00～10:30）
休業：水
席数：8席
住所：大阪市中央区難波千日前6-16
アクセス：南海線難波駅より徒歩5分
中華そば（東大阪高井田風） 650円
毎日打つモチモチ麺と、コク旨醤油スープが圧巻！
豚骨・鶏ガラのベースに、醤油のふくよかな旨み、胡椒の香りが際立つ。
モッチリ自家製麺やジューシーな国産チャーシューも抜群！
＜麺＞
タイプ：中太・ストレート麺
量：150g
＜スープ＞
種類：醤油
ダシ：豚骨、鶏ガラ
濃さ★★★★☆
＜具＞
トッピング：肉増し150円
＜ここがスゴい！ 四天王's CHECK！＞
●厳選したかえしが味の命
あの黒いスープを生むかえし（元ダレ）には、刺身たまりや濃い口醤油など、3種の醤油をブレンド。やや酸味を感じるような、絶妙な旨さに。美味しい自家製麺がどんどん進みます。（沖山）
●重厚な味わいを透明のスープが支える
中華そばとつけ麺のつけダレのベースになる清湯スープ。鶏ガラと豚骨を中心に7時間煮込み、アクを取りつつ丁寧にひいた秀作です。これで無化調というのがグレイト！（細井）
●味と香りに秀でる自家製麺が旨い！
独立を果たした今も、師匠（「麺哲グループ」代表・庄司氏）のもとで毎日自ら製麺。メニューごとに配合や太さを調整し、最適な麺を打っています。どれもクセがなく旨い！！（井村）
●ジューシーな国産チャーシュー
味がよくコストのかかる国産の豚バラチャーシューを使用。ややレア風かつ味付けは控えめで、豚本来のジューシーな美味しさがクセになります。麺・スープとのバランスもいいです。（釈）
○丈そば（和歌山風中華そば） 拡大画像表示
★こちらもオススメ！
○丈そば（和歌山風中華そば） 800円
豚の拳骨を中心にじっくり煮込んだややとろみのあるスープが秀逸。早寿司と一緒にいただきたい。
つけ麺（塩味） 拡大画像表示
つけ麺（塩味） 1000円
店主が打つモチモチした多加水中太麺を、マイルドな鶏の塩つけダレでワシワシいただける。
