ボリューム満点のサラダでお腹いっぱいに
（3）大根はりはりサラダ（P99掲載）
「大根やオクラには、炭水化物分解酵素が含まれ、でんぷんの消化を助けます。オクラにはタンパク質を効率よく消化・吸収するムチンが含まれています。にんじんはβカロテンが豊富で抗酸化作用があり、豊富な食物繊維が腸内環境を整えてくれます」（松崎さん）
編集注：よく噛んで食べる根菜が使われているので、満腹感を得やすいメニューのひとつ。食卓で主役になるサラダです。
材料（1人分）
大根：3㎝
にんじん：2cm
オクラ：1本
★しょうが＋酢じょうゆ
・しょうゆ：大さじ1/2
・酢：大さじ1/2
・すりおろししょうが：小さじ1/2
作り方
1、しょうゆと酢を混ぜ合わせ、すりおろしたしょうがを加え混ぜる。
2、大根とにんじんをせん切りにする。オクラはヘタとガクを取りのぞき、輪切りにする。
3、2と1のしょうが酢じょうゆを混ぜ合わせる。
「酵素を含む、酵素を作る、酵素の働きを助ける食材を取り入れた食事をとることが、健康な身体を作る秘訣です。2ヶ月もしないうちに、ご自身の身体の変化を実感するはずです」と松崎さん。食事に気を遣っているのになかなか痩せないとお悩みの人、食事制限なしで痩せたい人は、酵素レシピに挑戦してみてはいかが？
著者プロフィール
松崎みさ（まつざき みさ）
酵素栄養学指導師。（社）日本ナチュラルビューティスト協会理事長。長女のアトピーがきっかけで、食の大切さに目覚め、監修者である鶴見医師の鶴見酵素栄養学協会主催・酵素栄養学講座を修了。六本木に「ブルーミング・ロータス・スタジオ」をオープンし、カラダの内側からキレイになるための食べ方を学ぶ「ナチュラルダイエットマイスター」資格コースを開催、資格取得者の活躍支援も行っている。酵素を取り入れたオリジナルダイエットレシピを提案し、高いダイエット・美容効果を体感する受講者が続出。その他、途上国の飢餓と先進国のメタボ解決に同時に取り組む組織Table For Twoの評議員を務めるなど社会貢献活動も行っている。著書に『キレイをつくる酵素レシピ』『超カンタン！＜体型別＞体質改善 酵素ダイエットプログラム』がある。ブログ、Twitterでも発信中。
