農家直伝！「新玉ねぎのマリネ」レシピ
「新玉ねぎのマリネ」
藤田さんのお話に出た、新玉ねぎのマリネのレシピを教えていただきました！
「新玉ねぎのマリネ」レシピ（二人分）
【材料】
新玉ねぎ：1個
そら豆：5本程度
ハム：3枚
塩：少々
●マリネ液
オリーブオイル：大さじ1と1/2
レモン酢：大さじ1/2
米酢：大さじ1/2
塩：ひとつまみ
ブラックペッパー：少々
【作り方】
1.たまねぎは薄切りにして、そら豆は2分、塩ゆでする。
2.粗熱が取れたら、そら豆の皮をむく。ハムはいちょう切りにしておく。
3.マリネ液の材料をすべてボールに入れて混ぜ、新玉ねぎを追加して混ぜ合わせる。
4.しんなりしたらハムとそら豆を混ぜて完成。
「新玉ねぎのマリネ」
そら豆の、鮮やかな緑色が彩りとなって見映えもいいですね！ お味も最高。
シャキシャキとした新玉ねぎと、そら豆のホクホク感がマッチ。
ハムの適度に硬い食感は、食べごたえを添えてくれ、いい仕事してます！
そら豆の旬が終わる前に、ぜひ一度、焼いたり、ゆでたり、調理したりと試してみてくださいね。
ふじたふぁーむさんのご紹介
ふじたふぁーむさんご夫婦
ふじたふぁーむが育てるそら豆は、普通のそら豆と、紫そら豆の2種類。
紫そら豆は、普通のそら豆よりも、さやが大きくて豆の数が多く、ゆでたときの色味が濃いのが特徴だそう。
どちらも、ホクホクしてコクがあり、旨味が強いのだそうですよ。
噛むほどにコクが味わえるのが、採れたてのソラマメの特徴なんだとか。
収穫したてのそら豆（ふじたふぁーむ）
ふじたふぁーむでは、落ち葉を使った手作りの堆肥に、季節に応じた酵素を混ぜたもので野菜を育てるそう。
より旨味が詰まった野菜ができあがるそう。
そら豆は収穫までに11か月かかるので、毎年秋に植え付けを行っています。
冬には雪が降ったりしますが、そうして寒さに耐え抜いたそら豆は、甘さが凝縮されていてとても美味しいそうですよ。
【取材協力】ふじたふぁーむ
石川県七尾市の夫婦で行っている野菜農家。自分、子供、孫が食べて安心な野菜作りを心が掛け、日々努力している。
野菜が育つ能登島の西部地区は、海風による適度なミネラルと保水性、粘り、そして鉄分を含んだ赤土に恵まれている。
野菜を栽培する時は堆肥を毎年手作りするなど、たくさん作る事ができないからこそ、愛情たっぷりひとつひとつ丁寧に育てている。
