チキンソテー
【コールドスタート チキンソテー】皮が香ばしく仕上がる
皮がパリッとしたチキンソテーを作ろうと思うと、どうしても火を通し過ぎて固くなりがち。
フタをして冷たい状態からじっくり加熱すると上下から熱が伝わり、短時間で火が通ります。
最後にフタを取って強火で焼けば、皮が香ばしく仕上がりますよ。
材料（2人前）
・鶏もも肉…300～350g
・塩こしょう…少々
・サラダ油…小さじ2
作り方
【コールドスタート チキンソテー】半分に切って塩こしょうを振ります
1．鶏もも肉を半分に切り、塩こしょうを振ります。
【コールドスタート チキンソテー】皮目を下にして焼きます
2．冷たいフライパンに皮を下にして鶏肉を並べ、フタをして中火にかけます。パチパチと音がしてきたら弱い中火にして5分焼きます。
3．5分経ったら裏返し、余分な油をふき取ります。フタをせずにさらに3分焼きましょう。
4．焼き色が足りなければ、強火にして好みの焼き色に仕上げます。
6．食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付けたら完成です。
実食
【コールドスタート チキンソテー】外はパリパリ中はふんわり
包丁を入れると、パリパリと音がするほど香ばしく焼き上がりました。
しっかり焼けているのに中はふんわり。
塩こしょうだけのシンプルな味付けだからこそ、鶏肉の旨みがしっかり感じられます。
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