【裏ワザ】お肉がパサつかない！「ハンバーグ・チキンソテー・ポッサム」が簡単プロ級の味に

ポッサム

ポッサムはしっとり茹でた豚肉をサンチュに巻いて食べる韓国料理です。

大きなお鍋で塊のまま茹でるとおいしいのですが、切ってから少ない水で調理する方が早くて簡単。

手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料（2人前）

・豚バラブロック…350g
・塩…小さじ1／2
・酒…50ml
・水…200ml
・レタス、えごまの葉…適量

〈つけダレ〉
・コチュジャン…大さじ1
・酢…小さじ2
・砂糖…小さじ1

作り方

1．豚バラブロックを1.5cm幅に切り、塩を振ってフライパンに並べます。水と酒を加えて中火にかけます。

2．沸騰したらアクを取って弱火にし、フタをして20分加熱します。茹でている間につけダレの調味料を混ぜ合わせておきましょう。

3．粗熱が取れるまで冷まし、レタスとえごまの葉と一緒にお皿に盛り付けます。

実食

じっくり火を通したポッサムは、しっとりぷりぷりの食感。おなじ豚バラ肉ですが、サムギョプサルとはまた違ったおいしさです。

脂っこさがなくさっぱりとした口当たりです。

フライパンに入れたら後はほったらかすだけでとても簡単。

茹でている間にスープやナムルなどほかのおかずも作れるので、忙しいときにぴったりです。

コールドスタートは、冷たい状態から食材に火を通す調理法。じっくり火を通すことで、お肉がしっとりジューシーに仕上がります。

焦げないように慌ててかき混ぜたりひっくり返したりしなくていいので、失敗することもありません。

簡単にプロ級の料理が作れるテクニックなので、ぜひ試してみてくださいね。