栄養満点！ 夏を乗り切る薬膳レシピ
先ほど紹介した食材を中心に、暑い夏を乗り切るレシピを2つご紹介します。どちらもスーパーで簡単に買える食材で作れ、火を使わないレシピです。
1.ウナギ入り！ トマトとなすの冷やし中華
スーパーでウナギの蒲焼きが安売りしているときに、試してみましょう。めんつゆは濃度に合わせて水で割り、分量を調整してください。
材料（4人分）
冷やし中華麺：4人分
なす：2本
トマト：2個
きゅうり：1本
ウナギの蒲焼き：200g程度
酢：大さじ2
めんつゆ（ストレート）：大さじ4
塩：少々
鰹節：適量
山椒：お好みで
作り方
1. なすは食べやすい大きさになるよう縦に薄く切り耐熱容器に並べる。ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで約3分程度柔らかくなるまで加熱する。
2. きゅうりは千切り、トマトは食べやすい大きさにスライスする。
3. ボウルにめんつゆと酢、塩を入れてよく混ぜる。
4. 冷やし中華麺をゆで、冷水で洗って水気を切り、3と和える。
5. 器に4を4等分にして入れ、1と2を盛り付ける。
6. ウナギを食べやすい大きさに切り、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで約2分加熱し、粗熱をとる。
7. 5に6を乗せ、お好みで鰹節と山椒をかけてできあがり。
2.ゴーヤーのシャキシャキ梅サラダ
梅干しの酸味で食欲増進、胃腸の働きを助けるはちみつを加えた簡単夏バテ防止サラダです。ゴーヤーの苦みは、切った後、水に5〜10分さらすと軽減されます。
材料（作りやすい分量）
ゴーヤー：1本
梅干し：3個
はちみつ：大さじ1
ごま油：小さじ1
しょうゆ：小さじ1/2
白ごま：適量
作り方
1. ゴーヤーは縦に半分に切り、種とワタをとり除いて薄切りし、500Wの電子レンジで約3分加熱して粗熱をとる。
2. ボウルに1を入れ、種をとった梅干しを細かく刻んで加え、よく和える。
3. はちみつ、ごま油、しょうゆをよく混ぜ、2と合わせる。
4. 器に盛り付け、白ごまを振りかけてできあがり。
