前日仕込んだ生地を焼いているそうだ。
【シビタス】 夕方、翌日分のホットケーキの生地を仕込んでいた
「寝かせたほうがしっかりとふくらんでくれるからです」
焼いているところを見せていただいた。
【シビタス】 きれいに焼けたからおいしいのか。はたまた、おいしいからきれいに焼けるのか
4枚焼いてくれたのだが、どれもほぼ同じ大きさ。
素人はなかなか同じ大きさには焼けない。
ひっくり返すタイミングも絶妙。
焼き上がってくると、ホットケーキ特有の芳しい、甘い香りがただよいはじめた。
皿に盛り、バターをのせればホットケーキ（700円／以下すべて税込）の完成。
「バターは日高の有塩バターとよつ葉バターを交互に使っています」
「シロップはお客様ご自身でかけていただきます」
【シビタス】 自分でシロップをかけるスタイル。「おかわりしたい方は申し出てください」
焼き上がったホットケーキに自家製メイプル風味シロップが入ったポットをそえて出す。
この店ではシロップをかけてもらえないのだろうか。
「お客様ご自身でかけていただきます。皆さん、シロップが大好きなんです。好きなだけかけてください（笑）。おかわりを頼まれればお出しします」
なかには皿に残ったシロップを飲む人もいるそうな。
【シビタス】 厨房で作っているメイプル風味シロップ。小さなポットに移して供する
万惣直系のシビタスが焼き続けてきたホットケーキはあまり大きくはないが、やや厚みがある気がした。
香りもよく、ほどよく甘い。
【シビタス】 おいしいホットケーキは、断面もおいしそうだ
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