食べ方は人それぞれ。とはいえ、ホットケーキの半分にシロップをかけて、残り半分にフルーツクリームをのせて食べる人が多いそうだ。
シロップもいいけど、フルーツクリームで食べたほうが味わいが豊かだった。
いろいろなフルーツが入っているので甘かったり、ちょっと酸味があったり、食感も豊かでおいしかった。
コーヒーと一緒に食べるホットケーキが最高だった
ホットケーキにザラザラ感を感じた。けっして不快ではなく、あまり出会ったことがない食感だった。
じつは、今回取材させていた千葉の店でも蒲田の店でもホットケーキを食べているとき、同じようなザラザラ感を感じていた。
この舌ざわりは、どこに由来するのだろうか。
「熱伝導率がいい銅板で焼いたことで、生地に含まれる糖分が固まったのだと思います」
そしてもうひとつ。
フワフワで、歯ごたえがないホットケーキが多い。ところが、フルフル赤坂のはしっかりとした歯ごたえがあった。
「ちょっと硬い感じがするかもしれませんね。歯ごたえがあるのが、うちのホットケーキの特徴です」
しっかりとした歯ごたえも、銅板で焼くことで生じるのかもしれない。
ホットケーキに合う飲み物を教えてもらった。
「ホットケーキが甘いので、コーヒー(ドリンクセットでプラス400円)をおすすめしています。ミルクを入れる方もお見えですが、大半の方がブラックで飲まれます」
ホットケーキを食べながらコーヒーをブラックで飲むと、口のなかがリセット。フレッシュな気分でホットケーキをおいしく食べられる。
「女性のお客様のなかには、ミックスジュース(ドリンクセットでプラス400円)を頼まれる方もいます」
ワイングラスでの提供なので少量だが、フルーツをウリにしているフルフル赤坂店だけにミックスジュースは大人気。
ショーケースのなかには色とりどりのフルーツサンドが並んでいた。
「契約農家から届いた果物で作った自家製のフルーツサンドです」
万惣フルーツパーラーの伝統と味を継承するこの店は、ホットケーキだけでなく、フルーツを使った料理もおいしそうだった。
【ホットケーキパーラーフルフル赤坂店】店舗情報
住所/東京都港区赤坂2-17-52パラッツオ赤坂103
電話/ 03-3583-2425
営業時間/11:00~19:30(LO19:00)、土日祝日11:00~18:30(LO18:00)
定休日/月曜(祝日のときは翌日)
ホットケーキパーラーフルフル梅ヶ丘店(世田谷区松原)もある