食べ方は人それぞれ。とはいえ、ホットケーキの半分にシロップをかけて、残り半分にフルーツクリームをのせて食べる人が多いそうだ。
【ホットケーキパーラーフルフル赤坂店】 フルーツクリームをそえてもおいしかった。正直ハマりました。まじヤバい
シロップもいいけど、フルーツクリームで食べたほうが味わいが豊かだった。
いろいろなフルーツが入っているので甘かったり、ちょっと酸味があったり、食感も豊かでおいしかった。
コーヒーと一緒に食べるホットケーキが最高だった
ホットケーキにザラザラ感を感じた。けっして不快ではなく、あまり出会ったことがない食感だった。
じつは、今回取材させていた千葉の店でも蒲田の店でもホットケーキを食べているとき、同じようなザラザラ感を感じていた。
この舌ざわりは、どこに由来するのだろうか。
「熱伝導率がいい銅板で焼いたことで、生地に含まれる糖分が固まったのだと思います」
【ホットケーキパーラーフルフル赤坂店】 万惣ではガス式の銅板を使っていたが、フルフル赤坂店では電気式を導入
そしてもうひとつ。
フワフワで、歯ごたえがないホットケーキが多い。ところが、フルフル赤坂のはしっかりとした歯ごたえがあった。
「ちょっと硬い感じがするかもしれませんね。歯ごたえがあるのが、うちのホットケーキの特徴です」
しっかりとした歯ごたえも、銅板で焼くことで生じるのかもしれない。
【ホットケーキパーラーフルフル赤坂店】 ホットケーキにはコーヒーもいいし、ミックスジュースも人気だそうです
ホットケーキに合う飲み物を教えてもらった。
「ホットケーキが甘いので、コーヒー（ドリンクセットでプラス400円）をおすすめしています。ミルクを入れる方もお見えですが、大半の方がブラックで飲まれます」
ホットケーキを食べながらコーヒーをブラックで飲むと、口のなかがリセット。フレッシュな気分でホットケーキをおいしく食べられる。
【ホットケーキパーラーフルフル赤坂店】 白を貴重にした清潔感あふれる店内
「女性のお客様のなかには、ミックスジュース（ドリンクセットでプラス400円）を頼まれる方もいます」
ワイングラスでの提供なので少量だが、フルーツをウリにしているフルフル赤坂店だけにミックスジュースは大人気。
ショーケースのなかには色とりどりのフルーツサンドが並んでいた。
【ホットケーキパーラーフルフル赤坂店】 後方の冷蔵庫にはフルーツが。左手のショーケースにはおいしそうなフルーツサンドが並んでいた
「契約農家から届いた果物で作った自家製のフルーツサンドです」
万惣フルーツパーラーの伝統と味を継承するこの店は、ホットケーキだけでなく、フルーツを使った料理もおいしそうだった。
【ホットケーキパーラーフルフル赤坂店】 店入口の上部にもメニューに描かれているのと同じイラストが飾ってある
【ホットケーキパーラーフルフル赤坂店】店舗情報
住所／東京都港区赤坂2-17-52パラッツオ赤坂103
電話／ 03-3583-2425
営業時間／11:00～19:30（LO19:00）、土日祝日11:00～18:30（LO18:00）
定休日／月曜（祝日のときは翌日）
ホットケーキパーラーフルフル梅ヶ丘店（世田谷区松原）もある
