片岡シェフ自らが腕を振るい、巨匠の技と洗練の美学に触れるクッキングサロンも！
ホテルニューオータニ幕張
オールデイダイニング「SATSUKI」
『「アルポルト」片岡 護のパスタコレクション ～五感で愉しむ初夏のイタリアン～』
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ホテルニューオータニ幕張では、日本におけるイタリア料理界のレジェンドとして知られる、東京・西麻布「リストランテ アルポルト」のオーナーシェフ・片岡 護氏を迎え、初夏の食材をふんだんに使用し、鮮やかな料理を少しずつ味わえる「パスタ会席」フェアを2026年6月26日（金）～28日（日）まで3日間限定で開催いたします。
巨匠・片岡護が描く、初夏を彩る「パスタ会席」の美学
1983年、東京・西麻布に「リストランテ アルポルト」を開業。日本にイタリア料理を広めた第一人者である片岡 護シェフは、日本人に馴染みの深い懐石料理のように「少量多皿」で美しい料理を提供する独自のスタイルを確立してきました。選び抜かれた旬の味覚を、少しずつ、美しく。その独自の美学は、五感で味わう至高の体験として多くの方を魅了してきました。そこで今回のフェアでは、初夏の訪れを告げるみずみずしい食材を主役に、冷製パスタや定番のロングパスタ、自慢のラザニアなど、匠の技が光る独創的なパスタ料理を会席仕立てのコースでご用意しました。
■贅沢なコースの幕開け「冷製カッペリーニ フルーツトマトのケッカソース」
これからの季節にぴったりなのが「冷製カッペリーニ フルーツトマトのケッカソース」。
甘みの強い旬のフルーツトマトで作った爽やかで奥深いソースを氷水で冷やしたカッペリーニにサッと和えて提供します。これから始まるパスタコースの幕開けにふさわしい、みずみずしい逸品をご堪能いただけます。
■巨匠の真髄を味わい尽くす、至高の「スペシャルディナーコース」
スペシャルディナーコースより
「アルポルト」でも人気の前菜盛り合わせに、「とうもろこしの冷製スープ」、「リングイネピッコロ 伊勢海老のソース」にメインディッシュ「仔牛フィレ肉とフォアグラのソテー マルサラソース」など、片岡シェフ自慢の一皿を集結させた「スペシャルディナーコース」（￥13,200）にもご期待ください。
“レジェンド”から直々にプロの家庭料理テクニックを学ぶ、クッキングサロンも！
片岡 護シェフ
片岡シェフの来館日（6/27）には、シェフ自ら最適な前菜・パスタ・メインを伝授する『片岡シェフのクッキングサロン』（予約制）を開催いたします。イタリアンのレジェンドが、お料理初心者でも分かるように丁寧に実演するほか、プロの技を間近で学んだ後、その技が息づくメニューをコース仕立てでご堪能いただけます。終了後には優しく穏やかな片岡シェフの人柄にふれられるトークショーも開催。日々の食卓を豊かに彩るヒントやエピソードが満載の、特別なひとときをお見逃しなく。
開催概要
ホテルニューオータニ幕張オールデイダイニング「SATSUKI」
『「アルポルト」片岡 護のパスタコレクション ～五感で愉しむ初夏のイタリアン～』
https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/satsuki/alporto/
［期間］2026年6月26日（金）～28日（日）
［場所］オールデイダイニング「SATSUKI」(ロビィ階)
［内容］ランチ 11:30～13:30(L.O.) ￥4,950～
ディナー 17:00～20:00(L.O.) ￥8,250～
※いずれもサービス料別
■片岡シェフのクッキングサロン［予約制］
2026年6月27日（土） 11:00～14:00（10:30受付）
1名さま￥11,000（税金・サービス料共）
※料金にはレシピ、クッキングデモ、お食事、お土産、税金・サービス料が含まれます。
［ご予約・お問合せ］Tel.043-299-1848（SATSUKI直通）
［片岡 護（かたおか まもる）氏プロフィール］
1948年生まれ。1968年、日本領事館の総領事付き料理人としてイタリア・ミラノに渡る。
出発までの間は、「つきぢ田村」で日本料理を研修。イタリアでは、各地の名店に通い料理修行に励む。1973年に帰国後、代官山「小川軒」を経て、南麻布「マリーエ」の料理長を務める。
1983年、西麻布に「リストランテ アルポルト」を開店。日本での本格イタリア料理の草分け的存在として注目される。手掛ける本格イタリア料理は、「一皿のアート」と絶賛され、パスタ料理の名手としても名高い。その味はもちろん、やさしく気さくな人柄でも、多くのファンの支持を得ている。現在、各地でレストランのプロデュース、テレビ、雑誌、料理教室、講演、各種イベントなど多方面で活躍し、著書も多数出版している。
2001年 F・I・C よりイタリア料理人として認定される。
2007年 社団法人 全国司厨士協会より西洋料理の銀賞授与。
2014年 イタリア商工会議所より功績に対し賞授与。
2015年「現代の名工」に選ばれる。
2017年「一般社団法人ChefooDo」会長に就任。
2018年「ま・ごはん」木楽舎出版がグルマン世界料理本
イタリア部門2018グランプリ受賞。
2020年「一般社団法人 日本イタリア協会」会長に就任。
2021年「黄綬褒章」を受章。
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