小籠包を食べる際は注意したいことが
余談ながら小籠包を食べる際、注意すべきことがある。ひと口で食べようものなら口の中が火傷することもある。噛んだ瞬間、熱々の肉汁が吹き出すからだ。小籠包をレンゲにのせ、皮を少しかじり、肉汁をレンゲに出すなど、食べ方に工夫が必要。
小籠包の餡は、豚の背脂などを細かくきざんものを挽き肉と混ぜて作る。それをいったん冷凍したものを皮に包む。これを蒸すことで背脂を含んだ肉汁が、皮の中でゆっくりと溶ける。かじった瞬間、熱々の肉汁が飛ぶようにあふれ出るという寸法だ。
肉汁が飛ばないようなニセモノもあるかもしれない。「甜點菜楼」の小籠包は熱々ではなかったものの、肉汁が吹き出た。
これまで豚肉の小籠包しか食べたことがないので、食べ慣れた豚肉小籠包をいの一番にいただいた。この店の豚肉小籠包も普遍的な味わいでおいしかった。
海老小籠包は、かじった瞬間の、海老特有の「プリッ！」という歯応えが愉快だった。麻辣（マーラー）は透けて見える餡が見るからに辛そうだったが、意外とそうでもなかった。辛いのが苦手な人でも安心して食べられるかも。
フカヒレは、正直言ってフカヒレの存在がわからなかった。さすがにビュッフェでは廉価なフカヒレしか使えないのだろう。
カウンターに千切りの生姜、黒酢、醤油があるのでお好みの味付けで食べるといいだろう。
作りたての焼売もおいしいゾ
焼売は、海老入りも筍入りも餡はどちらもgood。ただし、皮が少し硬く、餡に密着していなかったのがちょっと残念。焼売用に辛子の用意もあった。
小籠包以外の、9品料理はどれもおいしかった。焼きそばは、具と一緒に炒めた上海焼きそばと、麺だけを軽く焦げる程度に炒めた、〝素焼きそば〟もあった。素焼きそばは、たとえば隣に並ぶ五目あんかけをかけるなど、各自が味変を楽しめる塩梅だ。
満腹でサラダもお粥も卵スープも食べることができず。もちろんラーメンも。
マンゴープリンなどのスイーツも食べないと！
スイーツは別腹なのでいただくことにした。
杏仁豆腐は口の中をさっぱりしてくれたし、ほどよい甘さのマンゴープリンも美味。
白玉が入ったココナッツミルクは優しい甘さで甘露だった。
スイーツも含め、いったい何種類の料理が並んでいたのだろうか。料理を完食しようと思ったら数回通わないと厳しいかも。今回は点心を中心にいただいので、次回は点心以外を攻めることにしよう。
【甜點菜楼ルミネエスト新宿】
住所／東京都新宿区新宿3-38-17階
電話／ 03-5360-8191
営業時間／11:00～16:00、16:00～22:00（入店21:10）
不定休（ルミネエスト新宿店の定休日に準ずる）
予約は専用サイト専用サイトから申込み可能
