髙堂オリーブオイルではエディブルフラワーを不定期で販売している。冷蔵庫で1週間程度保管できるが、おいしく食べるためにも3日で使い切るように心がけたい。1パック648円。
そもそもなぜエディブルフラワーを料理に使おうと思ったのか。宮崎さんに尋ねた。
「秋田の実家では菊を食べていました。菊以外の食べられる花と出会ったのは7年前。都内のスーパーに花が並んでいるのを見て、菊以外にも食べられる花があることを知りました。自宅で友人に花を使った料理を出したら、とても喜んでくれたんです」（宮崎さん）。
その後、料理教室を開くことになり、エディブルフラワーを用いたレシピを教えることにしたという。
オリーブオイルソムリエ・宮崎真理子さん
この日の圧巻はドルチェであった。
手作りのパンナコッタに、桜の花のエキスが入ったハーブコーディアル（ハーブが入った飲み
物）を注ぐ。かけた瞬間、白いパンナコッタの表面がピンク色に染まった。雛祭りの料理らしくなったところに、花を飾る。
「料理名はお花畑のパンナコッタといいます。デザートに花は必須。見た目のインパクトもあり、誰もが感動してくれます。作る私としても、料理に添える花の色を選ぶのも、また愉しいんです」
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