多くの飲食店を手掛ける株式会社DDホールディングスは、毎年その年に流行した食のトレンドキーワードを使用したトレンド鍋を発信しています。

今回は、令和最初の冬を飾る刺激的なトレンド鍋「スパイス鍋」と、辛さやエスニックを楽しむ「辛旨スパイス鍋」をご紹介します 。

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  • 牛タンと彩りきのこの生スパイス2色オイルしゃぶしゃぶ
  • 生スパイスと3種の肉山脈!カルデラ炊き肉鍋
  • 生スパイス緑 肉肉肉×29肉盛鍋 生スパイス仕立て
  • オリエンタルビューティー鍋
  • ラムパクレモンのラム肉しゃぶしゃぶ

生唐辛子や生胡椒、生七味や生ガーリックといったフレッシュなスパイスがより素材の味わいを引き立てる「生スパイス鍋」は、生黒胡椒をはじめ、生七味など、おなじみのスパイスを「生スパイス」に変えることで、より風味が増し、味わい豊かな鍋が楽しめます。

【「生スパイス鍋」ご紹介】

◆生スパイススープに衝撃が走る飲む生スパイススープ鍋
店舗:九州黒太鼓(池袋)
価格:¥1990 (税抜)1人前 ※2人前から注文可
生七味、生粒胡椒といった生スパイスはもちろん、柚子胡椒や青唐辛子味噌など風味漂うスパイスをふんだんに使用。スープをメイン、具材はサブに置いたという斬新過ぎる“飲むスープ鍋”です。新たな旨みと刺激を醸し出した絶品鍋となっています。

牛タンと彩りきのこの生スパイス2色オイルしゃぶしゃぶ

◆牛タンと彩りきのこの生スパイス2色オイルしゃぶしゃぶ
店舗:鍋専門店「あくとり代官 鍋之進」(渋谷)
価格:¥2580 (税抜)1人前 ※2人前から注文可
ごま油と生七味・にんにくなどが入り食欲をそそるポン酢ベースの和風オイル出汁と、オリーブオイルに白出汁・フレッシュハーブ・生唐辛子などが入った味わいある洋風オイル出汁の2種類のオイルを使い分け、ふんだんに盛りこんだきのこを牛タンで巻いていただきます。

◆コラーゲンスープと和スパイスの鶏鍋
店舗:モダン和食「隠れ房」(新宿・池袋・南青山・川崎・町田)
価格:¥1790(税抜)1人前 ※2人前より注文可
生スパイスには「一粒でビール1本飲める」と言われる程美味しい純胡椒と、辛味や酸味を調和する為に生七味のスパイスを使用。大山鶏からでる濃厚な出汁と、塩水〆にしているもも肉を使用したコラーゲンたっぷりの鶏鍋です。

生スパイスと3種の肉山脈!カルデラ炊き肉鍋

◆生スパイスと3種の肉山脈!カルデラ炊き肉鍋
店舗:ワイン酒場「GabuLicious」銀座・渋谷・仙台/「塊 -KATAMARI- ミートバル」銀座
価格:11品コース+飲放付¥6000(仙台のみ¥5980)(税込)
霜降り和牛、三元豚、ラムを生スパイス(生七味)と一緒に食す、食べ比べカルデラ鍋です。生ショウガも入ることで体の中からポカポカ温まります。炊きスープのテールスープは勿論、特製ダレでの味変も楽しめます。

◆キコリ食堂の本格国産牛もつ鍋
店舗:「海沿いのキコリ食堂」(鎌倉)
価格:¥500(税抜)1人前 ※1人前より注文可
味噌と醤油から選べるスープに生スパイスがアクセント。ぷりぷりもつ鍋との相性抜群です。お食事でもおつまみでもバッチリなコストパフォーマンス抜群の鍋です。

◆スープが選べる!生スパイスが香る特製チゲしゃぶ鍋
店舗:神南軒(渋谷)
価格:¥1580(税抜)1人前 ※2人前より注文可
「生唐辛子」や「生しょうが」を使用したベースのスープは、スパイスチゲ、トマトチゲ、豆乳チゲ、とろろチゲの4種類の中から2種類選ぶことができます。香りたつ生スパイス鍋です。

生スパイス緑 肉肉肉×29肉盛鍋 生スパイス仕立て

◆生スパイス緑 肉肉肉×29肉盛鍋 生スパイス仕立て
店舗:九州黒太鼓(池袋)
価格:¥1990(税抜)1人前 ※2人前から注文可
生の青唐辛子たっぷりで緑色に彩られた肉タワー鍋。生スパイスで仕立てられた特製スープは濃厚で心も身体もあたたまります。

◆麻辣とろろで食べる2種の薬膳スープ特製火鍋
店舗:atari CAFE&DINING(池袋)
価格:食べ放題付¥2500(税抜)1人前 ※2人前より注文可
花椒入り麻辣スープとココナッツ風味の薬膳スープの2種の薬膳スープで煮込んだ具材を「麻辣とろろ」につけていただきます。生青唐辛子が加えられ、一味違ったスパイシーな鍋に仕上がっています。

◆ニンニク×にんにく×大蒜 THE★にんにく鍋
店舗:九州黒太鼓(池袋)
価格:¥1880(税抜)1人前 ※2人前から注文可
生ニンニクに揚げニンニク、形状も、丸のままやスライス、ペーストと様々なニンニクが使用されています。さらに、ニンニクの芽まで投入した前代未聞のニンニク尽くしの鍋!明日何も予定が無く密かにエネルギーチャージしたい時にオススメです。

◆骨付き鶏もも肉の生姜鍋
店舗:蔵元個室「樽丸」(千葉幕張)
価格:¥1490(税抜)1人前 ※2人前から注文可
豪快に骨付きの鶏もも肉を使用したお鍋。生姜と組み合わせることでさっぱりと食べられる鍋に仕上がっています。

オリエンタルビューティー鍋

そして、もうひとつのトレンド鍋は、辛党の方の期待を裏切らない激辛鍋「辛旨スパイス鍋」。今年は、注目のスパイスを使用した“辛くて旨い鍋”が続々登場しています!

【「辛旨スパイス鍋」ご紹介】

◆オリエンタルビューティー鍋
店舗:串焼き「あわよくばあー」(中目黒)/やきとり「百鳥」(恵比寿)
価格:あわよくばあー¥2800(鍋食放付) ※2人前より注文可、百鳥¥4000(鍋食放+2h飲放付)(税抜)1人前 ※2人前より注文可
岩手県産 清流鶏を使用したタンパク質たっぷり、コラーゲンぷるぷるのスパイス鍋。 まずは濃厚クルミだれにつけて、その後はラー油、四川赤山椒、レモスコ、ミックススパイスなど8種のスパイスで味を変えながら楽しめます。

◆GREENぐりーんグリーンカレー鍋
店舗:九州黒太鼓(池袋)
価格:¥1980(税抜)1人前 ※2人前から注文可
ココナッツミルクのまろやかな甘さと、唐辛子の刺激的な辛さが絶妙にマッチするタイ料理「グリーンカレー」を大胆に鍋にアレンジ。鍋一面に広がったバケット(パン)で食べるニュータイプなスタイルです。

ラムパクレモンのラム肉しゃぶしゃぶ

◆ラムパクレモンのラム肉しゃぶしゃぶ
店舗:九州黒太鼓(池袋)
価格:¥1880(税抜)1人前 ※2人前から注文可
子羊の肉・ラムを、世界の三大スープの一つといわれるトムヤムクンスープの中にくぐらせ、パクチーとともにいただく鍋です。

◆タイ焼き鍋
店舗:アジアン料理「A&P with terrace」/「CHUTNEY」(横浜)
価格:コース+2H飲放付¥3880(税抜)1人前 ※2人前から注文可
タイの「ムーガタ」を独自にアレンジしたお鍋で特製の2WAYな焼鍋となります。上段ではアジアンなスパイスでマリネされた3種のお肉を3種のソースで焼肉に、下段では2種類のお肉をしゃぶしゃぶで楽しみます。

◆薬膳巻きしゃぶしゃぶ
店舗:食堂BAR カスミガセキ(霞ヶ関)
価格:¥1850(税抜)1人前 ※2人前から注文可
薬膳を使用したピリ辛スパイシーなマーラースープと、旨味が凝縮された濃厚パイタンスープに、お肉をしゃぶしゃぶさせてから、新鮮なシャキシャキ野菜に巻いていただくスタイルです。

辛×辛×辛激辛唐唐唐辛子鍋・ピリ辛~激辛選べる赤辛もつ鍋

◆辛×辛×辛激辛唐唐唐辛子鍋
店舗:九州黒太鼓(池袋)
価格:¥1780(税抜)1人前 ※2人前から注文可
衝撃の真っ赤な唐辛子まみれの鍋。ひとたび火に掛けると、強烈に刺激的ながら、食欲をそそる香りが立ち上ります。

◆ピリ辛~激辛選べる赤辛もつ鍋
店舗:もつ鍋自慢「腹黒屋」(品川・新橋・田町・横浜)
価格:¥1490(税抜)1人前 ※2人前から注文可
しっかりと辛いモツ鍋。辛さのレベルは1から5まで選べます。辛党の方へ、オススメしたい鍋です。(※辛さトッピングのレベルは5段階、1辛は+100円~5辛+500円)

◆鬼辛旨★中華スパイスまみれのドラゴンしゃぶしゃぶ
店舗:九州黒太鼓(池袋)
価格:¥1780(税抜)1人前 ※2人前から注文可
数種のスパイスをオリジナルにブレンドした自家製ドラゴンスパイスを使用。お肉をさっとスープにくぐらせて、お好みでドラゴンスパイスをたっぷりかけていただきます。

鬼辛旨★中華スパイスまみれのドラゴンしゃぶしゃぶ

◆辛辛辛どっさりパクチーの辛鍋
店舗:九州黒太鼓(池袋)
価格:¥1880(税抜)1人前 ※2人前から注文可
パクチーとプリッキーヌの辛味の絡み合いが織り成す「激辛鍋」です。

◆しびれ赤炊き餃子鍋
店舗:蔵元個室「樽丸」(千葉幕張)
価格:¥1690(税抜)1人前 ※2人前から注文可
旨辛の花山椒と多種類のスパイスの入ったスープの中に、もっちもちの餃子と具たくさんのお野菜がてんこもりのお鍋です。

◆金目鯛と新鮮魚介の海鮮チゲ鍋
店舗:「七色てまりうた/京町恋しぐれ/龍馬の空別邸/戦国武勇伝/清郎/鍋之進」(新宿・渋谷・品川)
価格:¥1880(税抜)1人前 ※2人前から注文可
コチュジャン・唐辛子等を合わせたスパイスと、魚介ベースの出汁が、辛さの中に旨味が際立つ鍋に仕上げています。

台湾もつ鍋・ウマ辛!台湾もつ鍋

◆台湾もつ鍋
店舗:「gz(グズ)/舌舌(タンタン)/チカニシキ」(銀座・名古屋)
価格:gz¥1270/チカニシキ¥1480(税抜)1人前※2人前から注文可、舌舌¥1350(税抜)1台
和牛の小腸のみを使用したプリプリなもつと、スタミナがつきそうな食材をたっぷり詰め込み、旨味を凝縮したピリ辛鍋です。〆は名古屋で生まれた台湾ラーメンに。

◆ウマ辛!台湾もつ鍋
店舗:もつ鍋自慢「腹黒屋」(品川・新橋・田町・横浜)
価格:¥1690(税抜)1人前 ※2人前から注文可
ピリ辛が癖になる鍋です。〆のラーメンとの相性もバツグンです。

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