4.しっかりとした味付けでお弁当にも！鮭とごぼうのうま煮
柴戸「鮭とごぼうを使ったうま煮です。加熱処理がされており、水分が少ないおかずです。片栗粉のとろみでしっかりとした味つけなのでお弁当にもおすすめです」
「お弁当に！鮭とごぼうのうま煮 」
【材料（2人分）】
- 生鮭切り身 2切れ
- 塩 少々
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2
- ごぼう 1本
- ごま油 小さじ1
- ☆水 100ml
- ☆砂糖 大さじ1
- ☆しょうゆ 大さじ1
- ☆酒 大さじ3
【作り方】
- ごぼうは4～5㎝長さに切り4つ割にする。水にさらし水気を切っておく。鮭は1切れを3等分にし、塩と酒をふる。
- 鍋にごま油を入れ熱し、ごぼうを入れて中火で炒める。油がまわったら☆の調味料を加える。
- 鮭の水気をペーパータオルでふき、片栗粉をまぶす。
- （2）が煮立ったら鮭を加え、落し蓋をして中火で10分程煮る。（出典：クックパッド）
5.手作りで愛情たっぷり！ひじきのふりかけ
柴戸「無添加でつくる手作りふりかけは、水分が少ないため、おすすめです。手軽にできるしっとりおいしいひじきのふりかけです」
「しっとりおいしい、ひじきのふりかけ」
【材料 （1回分）】
- ひじき 3g
- 白ごま 小さじ1
- しょうが（おろし） 小さじ1
- みりん 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
【作り方】
- ひじきは水に戻し水気をきっておく。
- フライパンにひじきとしょうがを入れ炒め、みりん、しょうゆを加えさらに炒める。（出典：クックパッド）
6.ごはんが進む手作りのちりめんふりかけ
柴戸「こちらもふりかけ。全部混ぜて炒めるだけで完成します。香ばしいちりめんとごまで、ごはんが止まらなくなりますよ。かつお節もたっぷり使って、栄養満点のふりかけです」
「香ばしさでごはん進む、ちりめんふりかけ」
【材料（1回分）】
- ちりめん 大さじ3
- かつお節 1袋
- 白ごま 大さじ2
- ごま油 小さじ1
【作り方】
フライパンにごま油を熱しちりめん、かつお節、白ごまを入れ弱火で2～3分、焦がさないように炒めたら出来上がり。（出典：クックパッド）
＊
もちろん、これらのおかずも、油断をすれば傷むこともありますので、十分注意してくださいね。まだまだ暑い日は続きます。うまく傷みにくい工夫をしながら、毎日のおかずを作っていきましょう！
【取材協力】管理栄養士 柴戸 かおるさん
“健康は日々の食事から作られる”をモットーに、延べ1万人以上の方の食事相談を行う。多くの相談をもとに、ヘルシースナッキング（食べすぎ防止と栄養補給の間食）の観点から開発した玄米麹スムージーが女性に大人気。
フォトギャラリー【画像】お弁当にも！管理栄養士おすすめの「傷みにくいおかず」
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