この記事の写真一覧（全30枚）
  • 【セリア 漬物袋 2枚入】1斗用（20L）2斗用（30～40L）4～5斗用（70～100L）の3サイズ
  • 【セリア 漬物袋 2枚入】今回作るのは2.5kg程度の少量のみそなので、1斗用で十分な大きさ
  • 【セリア 漬物袋 2枚入】耐冷温度はー30℃で冷凍もできそうですが、耐熱温度は書かれていないので注意
  • 【セリア しっかりパックU 3L】セリアで売られていた一番大きいタッパーを購入
  • 【自家製みその材料】大豆・麹・塩を用意しましょう。ほかに重し用の未開封の塩。カビ予防に酒粕をのせる方は酒粕も
  • 【自家製みその材料】味噌づくりに欠かせない麹。定番の米麹は、スーパーや酒屋さんで購入できる
  • 【自家製みその材料】味噌づくりに欠かせない麹。九州では麦みそが主流なので麦麹も入手できる
  • 【自家製みそ作り】乾燥大豆は水でもどす必要があります。大きなボウルにたっぷりの水をいれ、一晩置いておきましょう
  • 【自家製みそ作り】大豆を茹でるか蒸す。圧力鍋なら時短でできます
  • 【自家製みそ作り】蒸し上がりは全体的に茶色味を帯びています
  • 【自家製みそ作り】指で簡単につぶれるくらいのやわらかさになるまで加熱する
  • 【セリア 漬物袋 2枚入】粗熱が取れたら、まだ温かさのあるうちに袋に入れて、手や綿棒で大豆を潰す
  • 【セリア 漬物袋 2枚入】袋は厚手でしっかりしているので多少手荒に扱っても大丈夫。子どもと一緒にできます
  • 【セリア 漬物袋 2枚入】綿棒で体重をかけるように潰すと効率的
  • 【自家製みそ作り】このぐらい大豆の粒が見えなくなればOK
  • 【自家製みそ作り】麹はくっついている部分があるので、手で一粒一粒バラバラになるようにほぐします
  • 【自家製みそ作り】麹がほぐれたら分量の塩を混ぜます。写真は麦麹です
  • 【自家製みそ作り】米麹を使う場合も同様に、麹を手でほぐして塩を混ぜます
  • 【自家製みそ作り】先ほどの潰した大豆に、麹と塩を合わせてまんべんなく混ぜる
  • 【自家製みそ作り】このぐらい混ざればOK
  • 【セリア しっかりパックU 3L】空気が入らないよう念入りに押さえながら容器に詰める
  • 【セリア しっかりパックU 3L】きれいに詰めたら、容器のフチについたみそを拭き取り、フチをアルコールで拭き取る
  • 【セリア しっかりパックU 3L】平らにならした表面に、空気が入らないようラップを密着させる
  • 【セリア しっかりパックU 3L】未開封の1kgの塩が重し代わりにぴったり入るサイズ
  • 【セリア しっかりパックU 3L】酒粕をみその表面にのばしておき、カビを防ぐ方法も
  • 【自家製みそ作り】酒粕でみそを完全に覆った状態
  • 【セリア しっかりパックU 3L】同じタッパーならぴったりなので重し代わりにも
  • 【自家製みそ作り】袋のまま熟成させる方法も。詳しくは「ポリ袋みそ」で検索
  • 【自家製みそ作り】去年仕込んだ米麹の甘口みそ。半年後にこのぐらい熟成が進めば完成
  • 【セリア】セリアの厚手の漬物袋で効率アップ！麹たっぷりの美味しいみそを手作りで！

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