おいしいウチごはん

塩やしょうゆで食べることも、煮たり焼いたりのアレンジを加えて変身させることも自在な「おかずの素」。今回は、そんなストック食材のひとつ「やわらかゆで鶏」と、そのアレンジレシピを、人気料理家・山脇りこさんの著書『ていねいに仕込んで食べる 一週間のつくりおき』からご紹介します。

ていねいに仕込んで食べる　一週間のつくりおき 2015.7.26 6:30

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塩やしょうゆで食べることも、煮たり焼いたりのアレンジを加えて変身させることも自在な「おかずの素」。今回は、そんなストック食材のひとつ「鯛の昆布締め」と、そのアレンジレシピを、人気料理家・山脇りこさんの著書『ていねいに仕込んで食べる 一週間のつくりおき』からご紹介します。

ていねいに仕込んで食べる　一週間のつくりおき 2015.7.20 12:00

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塩やしょうゆで食べることも、煮たり焼いたりのアレンジを加えて変身させることも自在な「おかずの素」。今回は、そんなストック食材のひとつ「ゆで豚」と、そのアレンジレシピを、人気料理家・山脇りこさんの著書『ていねいに仕込んで食べる 一週間のつくりおき』からご紹介します。

ていねいに仕込んで食べる　一週間のつくりおき 2015.7.17 19:30

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パンって、魚や塩昆布などの和食食材を乗せてもピッタリだってご存じでしたか？ 話題の「サバサンド」を超える、お手軽和風トーストメニューを5選、ご紹介します。

マリモ・ラン 2015.6.12 16:30

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2015年の新ブームになりつつある「トースト」。おしゃれなトーストとともに、“ドクター小麦”が『かんさい情報ネット ten.』で紹介した、簡単＆驚きのおいしいトーストの焼き方をご紹介します。

辰巳 まみ。 2015.5.6 12:00

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福岡の自然食レストラン・茅乃舎（かやのや）で生まれた人気の「茅乃舎だし」。ベストセラー『かんたんに極上の味わい 茅乃舎だしで毎日ごちそう』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）の著者でフードコーディネーターの八代恵美子さんに、だしの基本やダイエット中に食べても安心なだしを使った野菜レシピなどを紹介していただきました。

池田 園子 2015.5.5 10:30

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ステーキの表面をカリッと、中はレアに仕上げるニューヨーク風の焼き方「ブラック＆ブルー」。赤身肉を「ブラック＆ブルー」でおいしく焼くコツを紹介します。

本気の肉レシピ 2015.3.28 17:30

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牛一頭の中でもたった3％しか取れない稀少な部位、「フィレ」を使ったステーキの作り方を紹介。最もやわらかできめが細かい、脂肪の少ない肉質は、バターで包み込むようにじんわりと焼くのがベスト。

本気の肉レシピ 2015.3.24 12:30

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脂の甘みがたっぷり味わえる「ローストポーク」の作り方をご紹介。焼き上がったら温かくして休ませることで肉汁が肉全体に行き渡り、しっとりとした本格的な仕上がりに。おもてなし料理にもぜひどうぞ。

本気の肉レシピ 2015.3.17 17:30

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フライパンで作る「ローストポーク」のコツをご紹介。秘訣は、途中で火を止めて肉を休ませながら、低温で少しずつ調理すること。肉の焼き縮みは最小限となり、肉汁が安定する焼き上がりに。

本気の肉レシピ 2015.3.14 10:30

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