魚節で楽しむ味の変化
つけめん 拡大画像表示
六厘舎 TOKYO
（ろくりんしゃ トーキョー／東京）
2009年 OPEN
03-3286-0166
東京駅の地下にある「東京ラーメンストリート」内でひと際行列ができる人気店。動物系のスープに魚介のダシをブレンドした中濃スープが極太麺の旨さを際立たせる。
具材の上に盛られた魚節の香ばしさが、さらに食欲をそそる一杯だ。
営業：7:30～10:00（LO9:45）／11:00～22:30（LO22:00）
休業：無休
席数：28席
住所：千代田区丸の内1-9-1 「東京駅一番街」B1F
アクセス：JR山手線ほか東京駅八重洲地下中央口より徒歩約2分。改札を出て右折し直進
つけめん 850円
＜麺＞
太☆★☆☆☆細
量：300g
タイプ：ストレート麺
＜スープ＞
こってり☆★☆☆☆あっさり
ダシ：鶏、ブタ、カツオ、サバ、煮干し
タレ：醤油
＜具＞
基本：チャーシュー、メンマ、ネギ、魚節など
トッピング：豚のせ300円、豚ほぐし150円、メンマ150円、味玉100円
●人気の魅力はココ
＜麺＞
六厘舎の特徴のひとつである極太麺はモチッとした弾力の噛み応えがたまらない
＜スープ＞
濃厚なトンコツと香り高い魚介をブレンド。魚節を溶かしながら味の変化も楽しめる
＜具＞
バラチャーシューと角チャーシューの2種類の肉が盛られ、うれしいボリュームを実現
●読者's VOICE
発想力に脱帽！“さすが”という味（千葉県・30代男性）
食べた瞬間太麺に感動しました（東京都・20代男性）
並んでも食べたい、僕の究極です（千葉県・20代男性）
厳選の食材をたっぷり使用
特製らー麺 拡大画像表示
九段 斑鳩
（くだん いかるが／九段下）
2000年 OPEN
03-3239-2622
多くの人を唸らせる絶品のWスープは、本枯カツオや利尻昆布など厳選食材を使用した香り高い魚介系スープと、豚や鶏の濃厚動物系スープを提供直前にブレンドしている。
季節限定メニューもここでしか味わえないので要チェック。
営業：11:00～15:00／17：00～21：30
休業：日曜
席数：20席
住所：千代田区九段北1-9-12
アクセス：東京メトロ半蔵門線ほか九段下駅5番出口より徒歩約3分。飯田橋1丁目交差点右折すぐ
特製らー麺 880円
＜麺＞
太☆★☆☆☆細
量：170g
タイプ：ややちぢれ麺
＜スープ＞
こってり☆☆★☆☆あっさり
ダシ：本枯れカツオ、利尻昆布など
タレ：醤油
＜具＞
基本：メンマ、チャーシュー、のり、玉子
トッピング：煮玉子100円、薫製煮玉子150円
●人気の魅力はココ
＜麺＞
ツルツルとしたのどごしとモチモチ感が特徴で、その日の朝に打った麺を使用している
＜スープ＞
本枯れカツオ節や利尻昆布を大量に使い、一番ダシのみを利用。味良く仕上げている
＜具＞
肩ロースを強火で短時間のうちに仕上げることで旨みをギュッと閉じ込めている
●読者's VOICE
上品な口当たりとツルッとした麺の虜です（東京都・30代男性）
店もラーメンもオシャレ！（東京都・20代女性）
チャーシュー狙って通ってます！（神奈川県・10代男性）
鶏の旨みが溶ける、こだわり白鶏スープ
麺屋 一燈
（めんや いっとう／新小岩）
2010年 OPEN
03-3697-9787
スープはつくば茜地鶏でダシを取り、追いガラを足すことで濃厚に仕上げている。トンコツラーメンと比べると濃厚だが後味はあっさり。2010年創業で堂々の殿堂入り。間違いなく注目度はNo.1！
営業：11:00～15:00／18:00～22:00 ※材料がなくなり次第終了
休業：月曜
席数：11席
住所：葛飾区東新小岩1-4-17
アクセス：JR総武線新小岩駅北口より徒歩約3分。駅を出て平和橋通りを北上し、カクヤスの角を曲がる
特製濃厚魚介つけめん 950円
＜麺＞
太☆☆★☆☆細
量：200g
タイプ：ストレート麺
＜スープ＞
こってり☆★☆☆☆あっさり
ダシ：鶏白湯
タレ：醤油
＜具＞
基本：チャーシュー（鶏と豚）、半熟煮玉子など
トッピング：ミックスチャーシュー（豚と鳥3枚ずつ）240円など
●人気の魅力はココ
＜麺＞
メニューに合わせて太さ、加水率、配合を変え、多い時には6種の麺を用意
＜スープ＞
動物系のパンチのある旨さが味わえ、魚介とのバランスも計算されている
＜具＞
鶏と豚の2種類を使用。見た目でおいしさが伝わるようビジュアルも重視
●読者's VOICE
鶏を一番おいしくいただけるお店です（東京都・30代女性）
