BREAD IT BE
「沢村」や「THE CITY BAKERY」の統括シェフ・森田良太氏が、新しい理想のベーカリーとして、昨年、神奈川・鎌倉に誕生させたお店。
石臼で挽いた小麦粉に、吟味した素材と製造工程で工夫を加え、味を追求しています。
★小関さんが食べたのは……秦野産小麦自家製粉コンプレ
「これ、まんまいけますよ。イチジクとかチーズクリームと合わせたらよさそうです。赤ワインと合いそう」
パンストック
店舗を構える福岡はもちろん、全国にパンストック卒のパン屋があるほど人気・実力のあるブーランジェリー。ソフトからハード、食事系からおやつ系まで種類豊富で、中でも人気が高いのは「明太フランス」です。
★小関さんが食べたのは……大納言
「大納言がぎっしり詰まっていて、一粒一粒が大きくてほくほくしてる。コーヒーとかホットミルクも合いそう」
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いかがでしたか? 食パンに関しても「素材の味を味わうのが好き」と語っていた小関さんは、一つひとつのパンの味を、奥深くまでじっくりと味わいながら、「これはおやつによさそう」「これはワインと合うかも!」など、食べ方をイメージしながら感想を語ってくださいました。
さらに総括として「改めて、パンってこんなにたくさん種類があったんだなと思いました。今日はいろんなこだわりが詰まったパンを食べることができて楽しかったです」とコメント。
試食中は何度も「うまっ!」と笑顔を見せてくれて、ほのぼのとした取材になりました。
9月22日発売の雑誌『SODA』2021年11月号では、パンへのコメント全文、さらに小関さんがパンを好きになった経緯や、パンがもたらしてくれる時間など、たっぷりの写真と共にお話をうかがっています。気になった方はぜひ『SODA』2021年11月号もご覧ください!
また、ここで掲載したパン屋さんはどこもオンラインでの購入可能なので、ぜひチェックしてみてくださいね。