瀬戸内レモンと紅茶のトルテ 378円（税込）
こちらも断面の層が見事！
こちらも断面の層が見事な「瀬戸内レモンと紅茶のトルテ」（税込378円）。
上からレモン果皮入りナパージュ、レモン果皮砂糖漬け、レモンカード、カカオニブ入りチョコクランチ、紅茶クリーム（インド産ダージリン）、紅茶スポンジ（アールグレイ茶葉入り）で構成されています。
こちらは酸味が控えめで、紅茶の芳醇な香りが際立つ一品。
使用する紅茶の種類を、クリームとスポンジで使い分けているところにこだわりを感じます。
口いっぱいに広がるレモンティー感を楽しめます
食べてみると、口いっぱいに広がるレモンティー感。
そして、その風味を超えて印象的だったのが食感の妙です。
なめらかなクリームと、ふわっとしたスポンジの食感のあとに、レモン果皮砂糖漬けの弾力ある食感。
さらに、カカオニブ入りチョコクランチのサクサク・カリカリとした食感が現れて、異なる食感の違いを楽しめます。
また、カカオニブ入りチョコクランチは甘さが控えめで、ほのかにカカオニブならではの苦みも感じられるため、味わいのグラデーションも堪能できます。
レモンのさわやかな風味と、紅茶の芳醇な香りを組み合わせただけのケーキではなく、酸み・甘み・苦みが一度に味わえる複雑なバランスを極めた逸品と言えます。
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