何度来店してもラーメンを頼んでしまう……そのお味は？
豚骨、鶏ガラ、ネギのみでダシを取っているという自家製スープは「これぞ懐かしの中華そば！」と叫びたくなるような王道の醤油ベース。具は、メンマとほうれん草、ネギにチャーシューと、こちらも特別なものは付け合わせていない。そう、更科のラーメンは、どこまでも「正統な」中華そばなのだ。
シンプルな醤油味のスープは、どこか懐かしく、それでいて古くない。一見地味にも感じる盛り合わせではある。しかし、柔らかく煮込まれたチャーシューを口に含み、麺をすすれば、この店のラーメンが愛される理由は誰にでも理解できるはずだ。
肉厚のあるチャーシューは脂身が口の中でトロンととろける。それでいて味付けは、あっさりとした薄口の醤油味なので何枚でもいけてしまう。
これだけウマいラーメンを出す店となると、本業のそばの味もかなり気になる。しかし、いかんせんあのチャーシューの味が忘れられず、筆者はその後、何度来店してもラーメンを頼んでしまう。そば以外のメニューがヒットしているそば屋には、そんなうれしい悩みに頭を抱える常連客も多いのかもしれない。
［店舗情報］
そば処 更科
営業時間：（平日）11時30分～20時30分、（土曜日）11時30分～15時
定休日：日曜日
アクセス：東京メトロ新宿御苑駅下車。徒歩5分
今回取材した「そば以外のメニューがヒットしてしまったそば屋」はいずれも、そばの影がかすむほどに「じゃない方のメニュー」がウマすぎた。各店舗、そばの味にも定評はあるはずなのだが、この記事ではすべてをカバーし切れない（というか筆者はもう食べられない）。そばの味が気になるという方は、ぜひともご自分の舌で確かめてみてほしい！
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