何もつけずフィレから先に食べてみてください」
テーブルで待っていると井上さんが料理を届けてくれた。
【矢澤チキン】 矢澤プレート（画像はトリプル）には、ライス（青森県産まっしぐら）とチキンスープとソースがついてくる。チキンソースはテーブルに置いてあった
「矢澤プレートのトリプルです。左からムネ、フィレ、モモ。まずはフィレを、そのまま召し上がってください」
【矢澤チキン】 フィレのチキンカツ。まずはそのまま食べるべし。齧った瞬間、新しい天体を発見できるはず
ひと口食べた瞬間、驚いた。これがチキンカツなの!？ むかし親戚の家で食べたチキンカツ（部位は不明）はパサパサで、ソースをぶっかけて水分を増量して食べた記憶がある。あれ以来、チキンカツが嫌いになった。
ところが、井上さんが揚げてくれたフィレのチキンカツは、ジュージューでしっとりしていて、めちゃくちゃうまい。噛むたびに大粒のパン粉がサクサクと音をたててくだける。
そのままでもめちゃくちゃうまい。パン粉のサクサク感と、肉汁ではないと思うけど、水気が口のなかにあふれる感覚が舌に心地よかった。
「専用のソースや塩もありますが、まずはそのまま」
【矢澤チキン】 チキンカツ用のソースと藻塩。（手前左から）ジンジャーソース、藻塩、タルタルソース。うしろはチキンカツソース。藻塩以外、すべて自家製のオリジナル
タルタルソース、ジンジャーソース、チキンカツソース、藻塩が用意されている。藻塩のみ既製品で、それ以外はすべて自家製。それぞれ時間をかけて開発したソースだと思うけど、何もつけずに新鮮な感動を味わえた。
「続いてモモを食べてみてください」
【矢澤チキン】 モモのチキンカツ。若干ニンニクがきいているので味変が愉しめる
フィレの次になぜモモなのか、よくわからなかったけど、モモを齧った。フィレ同様ジュージューでしっとりとしていたが、若干ニンニクがきいていた。肉を塩ダレに漬け込んでいると井上さんは教えてくれた。モモには塩ダレのほか、ニンニクも使っているようだ。
藻塩と3種類のソースをつけて食べてみたけど、そのままでも十分おいしかった。
最後はムネ。
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