地上135mから望む夜景とともに愉しむ1日限定10名様の特別コース
タイの大手ホテルグループ「センタラ ホテルズ＆リゾーツ」が手がける日本初進出のホテル、センタラグランドホテル大阪（所在地：大阪市浪速区難波中2-11-50、総支配人 アンディ・ノー）では、2026年3月7日（土）～4月26日（日）の土・日限定で、総料理長 西荒井俊行（にしあらい としゆき）による1日限定10名様のエクスクルーシブ・ダイニング体験を開催いたします。
総料理長 西荒井俊行によるエクスクルーシブ・ダイニング体験 メニュー例
本ディナーは、総料理長自らがキッチンに立ち、1日限定10名様へご用意する特別な週末限定コースで、2025年5月に総料理長に就任した西荒井シェフにとって初のシグネチャー企画であり、新体制の方向性を象徴する特別な取り組みとなります。フランス料理の正統技法を軸に、関西の食材も織り交ぜながら、その時季に最も美しい旬の素材を厳選し昇華させた全5品をご提供いたします。また、クラシック・フレンチの真髄を味わうコースに合わせ、フランスワインを中心とした特別ペアリングもご用意しております。料理の構成やソースの奥行きに寄り添うマリアージュをお楽しみください。
今回の実施にあたり、西荒井は次のように意気込みを語ります。「料理は物語であり、文化の対話であると考えています。関西の食材や生産者の想い、そして世界で培った経験を重ね合わせながら、一皿一皿に心を込め、記憶に残る時間をお届けしたいと思います。」
舞台は、ホテル最上階33階、地上約135mに位置するレストラン「KUNSEI」。大阪市街の夜景とともに、洗練された空間でゆったりと料理をご堪能ください。
ホテル最上階33階、地上約135mに位置するレストラン「KUNSEI」
【世界水準のキャリアを携え、大阪へ】総料理長 西荒井俊行プロフィール
京都府出身。若くして渡仏し、本場フランスでクラシック・フレンチの技法と哲学を修得。帰国後は国内屈指のラグジュアリーホテルで研鑽を重ね、直近ではセントレジスホテル大阪にて総料理長として厨房を統括。世界中のVIPや美食家を迎えてきました。
2020年には日本エスコフィエ協会より「ディシプル章」を受章。これはフランス料理の伝統継承と発展に寄与した料理人に贈られる名誉ある称号です。
2025年5月、センタラグランドホテル大阪 総料理長に就任。大阪という食の都を舞台に、新たなガストロノミーの表現に挑むべく、ホテル内全8店舗のレストランおよびバー、さらに宴会・バンケットを含むすべての料理を統括・監修しています。
【総料理長 西荒井俊行によるエクスクルーシブ・ダイニング体験 開催概要】
♦日程：2026年3月7日（土）～4月26日（日）の土・日限定
♦場所：33階「KUNSEI」 時間：18:30～
♦料金：お一人様 ディナーコース 17,500円（税サ込）、ワインペアリング 15,000円（税サ込）
♦形式：各日10名様限定・予約制。
♦ご予約はオンライン、またはお電話:06-6695-7204(レストラン予約直通)にて承っております。
【メニュー】
♦ Hors-d’œuvre
白えびと兵庫県クオン農園のトマト キャビアリ・クリスタル
♦ Premiere
ダックフォアグラのロワイヤルとコンソメゼリー
清見オレンジ
京都・鷹峯松野醤油「昔づくり」 八角の香り
胡麻油でマリネしたフォアグラのメダイヨン
マーシュ、アリッサム、なでしこ
ブリオッシュ添え
♦ Deuxieme
新玉ねぎのスープ
チョリソーオイル
柚子のラペと柚子のフォーム
♦ Troisieme
鮟鱇のロースト 雲丹のクルート
茸のエキスと発酵バターのソース
菊菜とケッパーのソース
筍、姫人参、ラディッシュ、チャービル
♦ Quatrieme
牛サーロインとホワイトアスパラガス 炭の香り
ポテトとヘーゼルナッツのエクラゼ
菜花
ジュ・ド・ブフと香油
♦ Cinquieme
苺とオリーブのタルタル
シャルトリューズ・ヴェールとバジルオイル
ビスキュイ・ジョコンド
クレーム・シャンティ
牛乳のアイスクリーム
ピスタチオのエスプーマとデギゼ
ルリジューズ
コーヒー、紅茶 または ハーブティー
センタラグランドホテル大阪について
大阪の新たなランドマークとして2023年7月に開業したセンタラグランドホテル大阪は、タイのセンタラ ホテルズ＆リゾーツが手掛ける高級ホテルブランドの日本第一号店です。活気あるエンターテインメントとショッピングの街、なんばの中心に位置する33階建のこのホテルは、スイートやコネクティングルームを含む515室の客室とクラブラウンジを備えています。館内には８つのレストランとバーがあり、最上階には大阪の絶景が見渡せる素晴らしいルーフトップレストランがオープン。伝統的なタイ料理や特製シーフード、本格的なステーキや燻製料理など、幅広いダイニングエクスペリエンスをお楽しみいただけます。上質な空間で本格的なタイ式トリートメントをご提供するスパ・センバリーは、カップルでご利用いただけるトリートメントルームのほか、本場のタイ古式マッサージやフットトリートメントもご利用いただけます。また素晴らしい眺望のスカイイベントルームやグランドボールルームでは、企業イベントやガラディナー、カクテルパーティーや懇親会など、あらゆるお集まりに対応できる最新設備を備えています。
WEB：https://www.centarahotelsresorts.com/centaragrand/ja/cgoj
Instagram：https://www.instagram.com/centaragrand_osaka/
センタラ ホテルズ＆リゾーツについて
センタラ ホテルズ&リゾーツはタイを代表するホテルチェーンです。バンコクやプーケットといったタイの主要都市に加え、モルディブ、スリランカ、ベトナム、ラオス、ミャンマー、中国、日本、オマーン、カタール、カンボジア、トルコ、インドネシア、UAE に95のホテルを所有しています(2024年6月現在・開業準備中を含む)。センタラのポートフォリオには、センタラリザ ーブ、センタラグランド、センタラ、センタラブティックコレクション、センタラライフ、COSI の6つのブランドがあり、ラグジュアリーな離島の隠れ家から、ファミリーで楽しめる大型リゾート、また手頃なライフスタイル系のホテルまで、革新的な技術を兼ね備えた幅広いホテルブランドを展開しています。またホテル以外にも、最先端設備を有するコンベンションセンター や、受賞歴のある独自のスパブランド「センバリー」を運営しています。
これからの5年間で、センタラは世界トップ100のホテルグループになることを目指し、新しい地域や潜在市場に展開していく予定です。センタラが拡大を続けることで、世界各国でより多くのお客様にセンタラ独自のおもてなしをお楽しみいただけることでしょう。またセンタラのグローバル・ロイヤルティ・プログラム「CentaraThe1（センタラ・ザ・ワン）」は、会員様限定の特典や割引料金などを通じて、お客様のロイヤリティを高めていきます。
センタラホテルズ&リゾーツについてより詳しい情報は下記をご覧ください。
Web：https://www.centarahotelsresorts.com/
センタラのすべての公式写真やロゴデータは下記URLよりダウンロードいただけます。
Image Bank：http://www.centarahotelsresorts.com/imagebank/
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