子ども向けメニュー
【ボリューム満点！玉ねぎとブロッコリーの肉巻きカツ 柿ソースがけ】
＜材料＞1人分
- 豚の薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…7～8枚
- 玉ねぎ…1/2個
- ブロッコリー…1/4個
- 米粉…大さじ3
- 水…大さじ2
- コーンフレーク プレーン味…適量
- （柿ソース）柿…1個
- （柿ソース）塩麹…大さじ1～2
- （柿ソース）オリーブオイル…大さじ1
- （柿ソース）塩…少々
＜作り方＞
- 玉ねぎとブロッコリーをひと口大に切る。
- 薄切り肉で1をそれぞれ巻いていく。
- 米粉を水で溶き、コーンフレークは袋に入れて綿棒などで粉々にしておく。
- 2に米粉のつなぎをつけ、コーンフレークの衣をつけて揚げ焼きする。
- 柿ソースの材料をフードプロセッサーに入れ、撹拌する。
- 肉巻きカツに柿ソースを添えてできあがり。
野田「豚肉とブロッコリーのビタミンC、そして柿に多く含まれるビタミンCの組み合わせ。つなぎの卵やパン粉を使わないので、アレルギーのあるお子様にもおすすめです。柿の自然な甘みでパクパク食べられますよ」
夫向けメニュー
【お酒のおつまみにもぴったり♪長ネギとニラの肉巻き串 塩ダレ添え】
＜材料＞1人分
- 豚の薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…6枚
- 長ネギ…1束
- ニラ…1束
- 醤油…大さじ1
- 本みりん…大さじ1
- （塩ダレ）玉ねぎ…少々
- （塩ダレ）塩…小さじ1
- （塩ダレ）ごま油…大さじ1
- （塩ダレ）レモン汁…大さじ1
- （塩ダレ）すりごま…小さじ1
＜作り方＞
- 長ネギ・ニラをそれぞれ10cm幅に切る。
- 薄切り肉をそれぞれネギとニラの幅に合うよう並べ、ネギ・ニラを巻いていく。
- 巻き終わりのところに楊枝を刺し、フライパンで蒸し焼きする。
- 塩ダレ用の玉ねぎをみじん切りにし、塩・ゴマ油・レモン汁・すりごまを合わせて混ぜる。
- 焼きあがった肉巻きに塩ダレをかけてできあがり。
野田「豚肉とレモンのクエン酸とを組み合わせた、疲労回復おつまみです。塩ダレのシンプルな味わいにお酒も進みます」
＊
いかがでしたか？ みんな疲れがたまる年末の時期だからこそ、豚肉を上手に取り入れて、家族みんな元気になるように美味しい食事を作りたいですね。ぜひ参考にしてみてください。
【取材協力】野田真実さん
幼児食インストラクター、アレルギー対応食研究家。
食育講座やアレルギー対応料理講座、7大アレルゲン不使用のレシピ開発も行う。
まじかる★COOK
【監修】池上淳子さん
管理栄養士／美容食インストラクター／美容栄養学専門士
日本ビューティーヘルス協会 会長、一般社団法人健康栄養支援センター 代表理事。
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