焼ジビエ 罠 五反田店（五反田）
国産の野生肉・ジビエの未知なる旨さをお気軽に
焼ジビエ 罠 五反田店の天然鹿セット 1219円
その日おすすめの国産鹿肉３種類を食べ比べできるお得なセット。写真は左から時計回りにバラ（味噌漬け）、外モモ（塩）、ヒレ（醬油）。プロのハンター団体から独自ルートで入手しているため、新鮮で臭みがない。部位ごとに異なる味わいがあり、その肉汁の軽さと深い旨みは未知の体験だ。
しうまい（猪肉） 518円
猪肉を100％使用した特製のシュウマイ。かみ応えある肉からあふれるジューシーな脂がグッド！
主な客層 30～50代の仕事帰りの男女
エプロン なし
焼き方 炭火
野山で狩猟した国産の野生肉・ジビエを、ざっくばらんな雰囲気でリーズナブルに食べられる。お一人様でも楽しめるカウンター席もある。定番の鹿肉や猪肉ほか、入荷次第で熊や真鴨など珍しいジビエに出会うチャンスも。国産ワインも各種揃っている。
品川区東五反田1-14-15 03（5447）8899 17:00～23:30、土曜16:00～23:00 日曜・祝日休 40席 喫煙可 カード可 予約可 目安3800円～ JR・都営地下鉄・東急線五反田駅より徒歩約3分
とり喜（錦糸町）
食材のおいしさをダイレクトに味わえる
とり喜のちぎも（コース内の1品）
朝採りの新鮮な白レバーを使用。タレをくぐらせたその食感は、プルプルとしつつもねっとりと味わい深い。短時間で熱を通すので、炭の香りがつかず、食材そのもののおいしさを堪能できる。
おまかせコース （3500円～）
肉8本、野菜4本がつく。手前の皿、中央の「ちょうちん」320円（1本／税別）はコースには含まれないが人気の一本。
主な客層 30～60代
エプロン なし
焼き方 炭火
21歳のときから25年、この道一筋という店主の坂井さんが1200℃という高温で一気に焼き上げる焼き方は、卓越した技術と集中力が必要な調理法。季節により食材が変わり、主にコースでの注文となる。
墨田区錦糸1-8-13 小坂ビル1F 03（3622）6202 17:30～LO22:45、土曜17:00～LO22:45 日曜・祝日休 22席 禁煙 カード可 要予約 目安6500円 JR・東京メトロ錦糸町駅より徒歩約4分
高屋敷肉店（日本橋）
丼に収まりきらないド迫力、限定20食のステーキ丼がすごい！
高屋敷肉店のカブりつきステーキ丼 980円
「カブりつき」というネーミングは、丼の豪快さから来ているだけでなく、もうひとつ、“うでかぶり”という腕の部位を使っていることにも由来する。ゼラチン質を豊富に含むうでかぶりは少し固めだが旨みが詰まった部位だ。
雌牛肉厚ロース食べ比べ 2480円（税別）
亀の子、友三角、とうがらしなど希少な肉を食べ比べできる。厚みは1cmほどと分厚い。
主な客層 30～50代の会社員
エプロン あり
焼き方 ガス
提供するのは日本全国から集めた雌牛のやわらかくて味の濃い肉ばかり。ホルモンも鮮度の良い物にこだわって仕入れている。食べ比べなど楽しく食べるための演出もおもしろい。
中央区日本橋3-8-10島崎ビル 1F 03（3527）9362 11:30～13:30／17:00～23:00日曜・祝日休 37席 喫煙可 カード可 要予約 昼目安880円～／夜目安4000～5000円 東京メトロ日本橋駅より徒歩約3分
※昼のみ、または夜のみのメニューを掲載している場合もあります。詳しくはお店へお問い合わせください。
※掲載情報は2015年4～6月の取材時のものです。やむを得ない事情により情報が変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください。
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