「ベチャっとしない炒めもの料理」のコツ！たった一工夫でレストランの味に

 ナポリタンの「ベチャ」を回避するコツ

具材を炒める時に砂糖をプラスする

玉ねぎやピーマンといった野菜を炒める際に少量の砂糖をプラスすると、旨味が閉じ込められ、シャキッとした食感の野菜が楽しめます。また、麺を入れた後は、麺の水分がなくなるまで炒めましょう。

ケチャップを入れすぎない

ケチャップはつい入れすぎてしまう方が多いようですが、焦げやすい調味料でもあるので、少し少なめに入れて、じっくり煮込みましょう。

足りないようであれば、後から足すといいですね。

 シャッキとした野菜炒めを作るコツ

 家庭では、野菜炒めは弱火で作りましょう。

家庭の強火程度では、中華料理屋さんのように素早くシャッキと作るのは難しいため、家庭では弱火で作るのがポイント。

シャキッとした野菜の食感を楽しむために、あたためたフライパンに油をひき、野菜全体に油をなじませ、弱火で炒めます。

肉を加える場合は、酒を含ませ、片栗粉を軽く付けて焼くとお肉が柔らかい仕上がりになります。（野菜より先に炒めてください。）

「うちでは、やっていなかった」という、ポイントがあれば、ぜひ、取り入れてみてくださいね。