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  • 皮をむいて4〜5cm長さに切ったにんじんを3～5mm程の厚さに切ります。
  • 切ったにんじんを重ねて置き、端から2mm幅でさらに細く切ります
  • ピーマンを細切りにします。
  • キャベツを切ります。厚さはにんじんやピーマンの倍くらいに。
  • 調味料を合わせます。砂糖小さじ1、お酒大さじ1、お水大さじ1、しょう油大さじ1、オイスターソース大さじ1、片栗粉（水に溶いていない）小さじ1/3、コショウ少々を混ぜておきます。
  • 塩少々、コショウ少々、お酒大さじ1.5（お肉100gに大さじ1）を入れて、お肉を軽く揉みます。
  • さらに片栗粉を小さじ2程入れて混ぜます。
  • ネギは1cm弱くらい、生姜は2～3mmの薄さで小さめに切る。
  • ネギは1cm弱くらい、生姜は2～3mmの薄さで小さめに切る。
  • フライパンにお湯を沸かします。
  • 火の通りの遅い順番に茹でます。まずはにんじんから。
  • 続いて、ピーマン、キクラゲ、もやしもフライパンに入れて茹でます。
  • ピーマンの色が鮮やかになり、キャベツがしっとりしたら、ザルで水を切ります。
  • フライパンに油を敷いて、まだ温まっていない状態のフライパンにお肉を入れます。
  • ネギと生姜を加えて焼きます。
  • 肉やネギなどが茶色く色づいたら、下処理した野菜をフライパンに戻します。
  • 野菜を戻したら、合わせ調味料を入れます。
  • 強火にして、片栗粉が固まりだすまで待つ
  • 全体に味を行き渡らせるように少し混ぜたらできあがり。

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