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  • 1. 豚肉をたこ糸できつめに縛って塩をすり込み、30分程度置く。出てきた水分をふき取る。 2. Aの材料を混ぜ、塩が溶けにくければ火にかけて溶かす。 3. 密閉袋に1と2を入れて空気を抜き、最低5～6時間、できれば12時間程度冷蔵庫で漬け込む。
  • 4. 炊飯器に3とかぶる程度の水を入れてふたを閉め、「保温」にセットして6～7時間保温する。
  • 5. 袋から出し、ひもを外して切り分ける。厚切りにしてハムステーキにしてもよい。

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