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  • ふつうの特売の合い挽き肉です
  • タマネギをすり下ろします。フードプロセッサーがあるお宅は使うと便利ですね。
  • タマネギをすり下ろした状態
  • すり下ろしたタマネギに、薄力粉大さじ１を加えます。
  • ジューシーなハンバーグを作るポイント。冷たく冷やしたお肉に、「塩」をかけます。
  • 少しまだ凍っているひき肉に、塩をかけたところ
  • コショウを加えます。
  • ナツメグを加えます。
  • ハンバーグのタネが白っぽいのがわかるでしょうか。お肉の脂身と赤身が完全に混ざるまでスプーンなどでこねてください。
  • ふつうのハンバーグのタネに比べて、かなりゆるいので、大さじのスプーンですくってフライパンの上で生地を整形すると失敗がありません。
  • 厚さ１センチのハンバーグの種なら、中火で片面を1分ずつ。今度は弱火にして片面4分ずつ焼き上げます。
  • いい感じに焼き上がりました。
  • 包丁をいれると肉汁がじゅわー
  • 断面から肉汁がたっぷりあふれてますね

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