【あなたの料理がまずい理由 #2】 人気シェフ直伝 ！失敗しない「肉野菜炒め」レシピ【簡単】

【調理】

1．フライパンにお湯を沸かします。

2．火の通りの遅い順番に茹でます。まずはにんじんから。続いて、ピーマン、キクラゲ、もやしもフライパンに入れて茹でます。

【菰田ポイント】

にんじんは元々、生でも食べることができるので火を通し過ぎないことが大切。

3．ピーマンの色が鮮やかになり、キャベツがしっとりしたら、ザルで水を切ります。

4．フライパンに油を敷いて、まだ温まっていない状態のフライパンにお肉を入れます。

【菰田ポイント】

火加減は中火くらいで、フライパンを火から離さないこと。また。面全体を使ってお肉を焼くとフライパンの温度が均一化する。

5．ネギと生姜を加えて焼きます。

6．肉やネギなどが茶色く色づいたら、下処理した野菜をフライパンに戻します。

7．野菜を戻したら、合わせ調味料を入れます。

【菰田ポイント】

合わせ調味料はよく混ぜる。

8．強火にして、片栗粉が固まりだすまで待つ

【菰田ポイント】

片栗粉が固まりだすまで待った方が、片栗粉がきれいに混ざる。

9．全体に味を行き渡らせるように少し混ぜたらできあがり。

菰田シェフの「肉野菜炒め」は、野菜を茹でること、調味料は先に合わせておくこと、そして、あまり炒めすぎないのがポイント。

家庭でも作る頻度が高い肉野菜炒め。菰田シェフのレシピなら、シャキシャキの食感で1つ1つの味がしっかり深い、おいしい肉野菜炒めができますよ。

ぜひ今度の休日は、菰田シェフの「肉野菜炒め」を試してみてくださいね！