超簡単!『激うまスパイスカレーレシピ』“失敗しない”オススメの作り方

プロ直伝！スパイス使用のポイント＆活用レシピ

スパイスを使う上でのポイントを教えてもらった。

調理する直前まで空気に触れさせないこと。封を切ったら冷蔵庫で保管。ガスコンロの近くに置くのもNGだそうだ。

「スパイスにはカレー以外の用途もあります。たとえば、レッドペッパーはエビチリにも使えます。

クミンはニンジンとの相性がいいんです。クミンでキンピラを作るとカレー風味のキンピラに仕上がります」（小川さん）

クミンはキンピラにも合う！

インド料理研究家の香取薫さんによれば、スパイスには「食欲増進作用や体の調子を整える作用がある」という（『うまい。カレー』ナツメ社刊）。だからこそ暑い国インドでは、複数のスパイスを使ったカレーが食べられてきた。

もうすぐ夏本番。その前に本格的なスパイスカレーをマスターし、カレーを美味しく食べて夏バテに備えよう。

追記：この原稿を書く前に、教えてもらったレシピ通りにチキンカレーを作ってみた。レッドペッパーは少しひかえて4分の1に。自分で作ったとは思えないぐらい旨いカレーでした。みなさんもぜひ。

取材協力 ハウス食品