料理ベタでも劇的に美味しく作れるおすすめレシピ2つ
続いては、曽谷さんにとっておきのレシピを2つ教えていただきました！
料理ベタでも劇的に美味しい味わいを出すことができるレシピですよ。
1.「スパイスチキンカレー」
「スパイスチキンカレー」ルーを使わない、本格カレーがカンタンに！
曽谷「ルウも小麦粉も使わずに4種のスパイスで作る、とっても美味しいチキンカレーです」
【材料】 （4人分）
鶏もも肉 400g
玉ねぎ 1個
トマト缶 200g
にんにく・生姜 各1片
オイル 大さじ3
水 1～2カップ
塩 小さじ1～1.5
クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1
チリペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 大さじ1
【作り方】
（1）鶏肉はひと口大に切る。
（2）玉ねぎはみじん切り、にんにく・生姜はすりおろす。
（3）鍋にオイルを入れて熱し、クミンシードを入れて香りを出し、玉ねぎを加えて中火で10分ほど炒める。
（4）玉ねぎが色づいたら、にんにくと生姜を入れて香りが出るまで炒める。
（5）弱火にして、ターメリック、チリペッパー、コリアンダーの順に混ぜ合わせ、塩を加える。※チリペッパー（辛味成分）を入れなければ辛くないカレーに。
（6）トマト缶を加えて木べらでつぶしながら炒める。
（7）鶏肉を入れて強火にし、水を何回かに分けて加え、沸騰したら蓋をして10分ほど煮る。
（8）水分がなくなるぐらいまで煮詰め、塩で味をととのえる。
「スパイスチキンカレー」何とも言えないスパイシーな香り
2.「和風ガパオライス」
「和風ガパオライス」お野菜＆豆腐でカロリーオフな一皿
曽谷「家にある調味料で簡単にできて、豆腐入りでカロリーオフ。お野菜たっぷりでとってもヘルシーな、ちょっぴり和風のガパオライスです」
【材料】（4人分）
ごはん 適量
豚挽き肉 200g
豆腐 100g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
ピーマン 2個
パプリカ赤 1/2個
なす 1/2本
椎茸 2個
鷹の爪（輪切り）1本分
大葉 適量
卵 4個
醤油・味噌・酒 各大さじ1
みりん 大さじ2
【作り方】
（1）豆腐は水切りしておく。
（2）にんにくはみじん切り、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、なす、椎茸は粗みじんに切る。
（3）フライパンに油を熱してにんにくと玉ねぎを炒める。
（4）ひき肉を入れて炒め、豆腐を崩しながら炒め、ピーマン、パプリカ、なすと鷹の爪も入れて炒める。
（5）調味料を入れて全体をなじませる。
（6）フライパンで目玉焼きを作る。
（7）器に盛り付けて目玉焼きとちぎった大葉を上にのせる。
どちらも美味しそう！ 一見、むずかしそうに見えますが、一つ一つの工程は簡単なので、順に行っていけば簡単です。
今回紹介した裏ワザとレシピをマスターすれば、「脱・料理ベタ」になれること間違いなし！
ぜひトライしてみてくださいね。
【取材協力】曽谷 由佳（そたに・ゆか）さん
薬膳料理研究家。「ふわり薬膳」主宰。
特別な食材は使わず、台所にあるものやスーパーなどで手軽に購入できる食材を使ったオリジナルのおうち薬膳レシピが大好評。国内外より受講生多数。食を通じて、未来を好転させる「開運薬膳メソッド」を提供。ヒロコマナーグループ ハッピーライフスタイル部門パートナー講師としてメディアでも活躍中。
