新欧風カレーのおすすめレシピ2選
最後に、新欧風カレーのおすすめレシピを2つご紹介します。ぜひ家庭で作ってみましょう！
1.「あとのせ彩りカレー」
系統「ビジュアル系」「新感覚系」
「あとのせ彩りカレー」
井上さんが運営するカレー大學とカレー大学院卒でカレー研究家の高田亜希さんが考案したレシピです。
具材を『あとのせ』する、スパイスカレーのように華やかなビジュアル重視の欧風カレーです。
ゆでるだけ、焼いて漬けこむだけ、などの簡単な付け合あせとともにカレーを混ぜながら食べる新感覚のカレーです。
酸味、旨味、甘味、コクなどの付け合わせが多彩に変化して、一皿が飽きないカレーなのだそう。
カレー自体は玉ねぎと挽肉の簡単なカレーなので、15分程度で完成します。
【材料（4皿分）】
太白ごま油 大さじ2
里芋 4個
玉ねぎ 大1個（300g）
カレールウ 4皿分
挽肉 400g
水 4皿分（400～500cc）
＜付け合わせ＞
塩煮大根：大根4cm、昆布（5cm）と塩（大1）、生米（少々）
ゆで卵 2個
ゆでブロッコリー（90秒塩ゆでしたもの）
好みの野菜のピクルス：ナス・ズッキーニ・パプリカ・アスパラなどの野菜、レモン汁、白出汁
野沢菜白菜の漬物
【作り方】
（1）大根は1cmの輪切りにし、水（分量外600cc）、昆布と塩、生米を加え15分強火でゆでたら、そのまま冷ましておく。
（2）好みの野菜は輪切りにして、フライパンで少量の油で両面に焼き色をつけたら、レモン汁50ccと白出汁50ccの合わせ調味料に漬けておく。
（3）フライパンに太白ごま油を入れ、玉ねぎ・ひき肉を炒めたら、分量の水と里芋を入れて沸騰させ、いったん火を止め、カレールウを溶かしてとろみがつくまで弱火で煮込む。
（4）器に好みの量のごはんとカレーを盛り、その上から里芋を取り出し、半分に割ってごはんにのせ、付け合せを彩りよく並べる。
