2：ジューシーなごちそうレシピ！「鶏もも肉のパリパリ北京ダック風」
【カンロ飴レシピ】鶏もも肉のパリパリ北京ダック風の材料
材料 ※1～2人分
・鶏もも肉 1枚
・塩 適量
・こしょう 適量
・きゅうり 1本
・甜麺醤（赤味噌でも可） 大さじ2
・カンロ飴 3個
・水 30ml
・しょうゆ 小さじ2
・ごま油 小さじ1/2
・ラー油 適量（お好みで）
・春巻きの皮 3枚（4等分に正方形にカット）
作り方
1.きゅうりを4等分にカットして千切りにする。鶏もも肉は常温に戻しておく。シェラカップに水とカンロ飴を入れ、弱火で5分程加熱、飴を溶かす。
※家庭なら耐熱容器に入れてふわっとラップをし、電子レンジ（500W）で5分加熱。飴が溶け切らない場合、追加で30秒ずつ加熱して様子を見る。
2.溶かしたカンロ飴にしょうゆ、甜麺醤、ごま油、お好みでラー油を加えよく混ぜておく。これでタレの完成。
※加熱後のタレは高温になっているため、やけどには十分注意を。
3.鶏もも肉を半分に切り、厚みのある部分に切り目を入れ、塩こしょうで両面に下味をつける。
4.冷たい状態のスキレット（フライパンでもOK）に鶏もも肉の皮目を下にして置き、ヘラ等で肉をおさえつけながら弱火で7～8分焼く。皮目がパリッとしたら裏返し3～4分焼く。
5.鶏もも肉をまな板に取り出す。食べやすい大きさにカットし、皮のパリパリを保つために皮目を上にして器に盛り付ける。
6.春巻きの皮にタレを塗り、鶏もも肉ときゅうりを一緒に巻いて食べる。
【カンロ飴レシピ】鶏もも肉のパリパリ北京ダック風 調理例
タレにカンロ飴を使うというちょっぴり上級者向き!? なレシピでしたが、このタレがカンロ飴の優しい甘みとまろやかな風味でとても美味しくなります。電子レンジだと機種によって加熱時間に違いが出てくるので、3分くらいから様子を見ておくのがおすすめです。火にかけるほうがわかりやすく、失敗しにくいかもしれません。
ジューシーな鶏もも肉は、塩こしょうをして焼いただけでももちろんおいしいのですが、このタレのおかげでご飯がさらに進む食欲増進おかずに。
甘じょっぱくまろやかなタレ、さっぱり＆シャキシャキしたキュウリが、皮目はパリッと、中はふっくらと焼いたお肉との相性抜群です。
