チーズの量が半端ない！他所では絶対に食べられない絶品ピザを吉祥寺で発見

濃厚で芳しいチーズの香りに悩殺される

日本で食べられているイタリア式のピッツァには、ナポリ風とローマ風がある。

ナポリ風ピッツァに使うチーズはモッツァレラだけ。

ローマ風はモッツァレラに加え、羊の乳で作ったペコリーノチーズが使われたりもする。

一方、藤原さんのピッツァは、昔もいまも3種類のチーズを併用。

複数の食材が盛られているが、チーズでほぼ隠れている。

つまり、それぐらいチーズの量が半端ないのだ。

窯に入れる前は3種類のチーズが分離しているが、熱で溶けて三位一体になり、香りも味も複雑で濃厚で、神々しいぐらいおいしくなる。

【トニーズピザ】 香りも風味も他とは別格。とにかく濃厚。トマトソースに入っているタマネギのつぶつぶ感が舌に心地よい

いまも原稿を書いていて、あの香りと味わいが恋しくてしかたがない。脳裏から離れない。

藤原さんが焼くピッツァは、ナポリ風でもローマ風でもない。まったく別ものだ。

【トニーズピザ】 代々木時代から使っているピッツァを焼く皿。使い込みすぎて穴が開いている。持ってくれたのは一番弟子のイ セホンさん

「次に来たときは納豆ピッツァか、キムチ納豆ピッツァを食べてよ。他所じゃ焼いてないから」

納豆とキムチが、3種類のチーズと出会うとどんな味に変貌するのか。

どんな味なのかまったく想像できないけれど、かなり愉しみ。

【トニーズピザ】 尊敬するケネディとツーショット。「ヘアスタイルはケネディのマネですか？」「そうだよ」だって

2024年4月、藤原さんは86歳になる。これからもピッツァ職人を続けてほしい。

代々木での創業以来、半世紀以上愛されてきたのだから。

【トニーズピザ】店舗情報

住所／東京都武蔵野市吉祥寺南町1-6-9

電話／0422-49-1021

営業時間／11:00～21:00（LO19:30）

定休日／月曜日

ピッツァは1人前935円～（すべて税込）、納豆ピッツァは990円、キムチ納豆は1045円。

ナポリタンやミートソースなどのパスタ（935円～）もある。