おいしい野菜料理を作るために野菜を育てている
【南インド料理 葉菜hana】 店からクルマで10分ほどの場所にある畑
話は前後するが、葉菜開業前、南インドを1週間食べ歩いた。南インドは野菜料理がおいしいと痛感したことから「野菜を使った料理を出そう」と誓った。
創業当初、隣の佐倉や成田の農家の野菜を使っていたが、すぐに自分で野菜を作りはじめた。店からクルマで10分ほどの場所にある畑で、農薬も堆肥も使わずに野菜を育てている。
【南インド料理 葉菜hana】 葉菜の畑でとれた野菜（一部）。農薬も肥料も使わず四季折々の野菜を育てている
「100％自給は無理ですが、できる限り自分で野菜を作りたいと思っています。自分の野菜で南インド料理を表現したいです」
【南インド料理 葉菜hana】 葉菜スタッフの安里麻紀さん
キーマのようなノンベジの用意もあるが、副菜も含め野菜のカレーが滋味深く、しみじみうまい。
ノンベジか、ベジタブルを選ぶよりも両方味わえるスペシャルがおすすめ。
「今後さらにアンディさんの料理に近づきたいと思っています。南インド料理のレジェンド、アンディさんを紹介する本を出したいです」
【南インド料理 葉菜hana】 京成線と東葉高速鉄道の勝田台駅から徒歩5分にある
【南インド料理 葉菜hana】店舗情報
住所／千葉県八千代市勝田台1-13-32
電話／047-482-8974
営業／11:30～15:00 (LO14:00)、18:00～21:00（LO21:00)
定休日／水曜日と第2・4火曜日
フォトギャラリー【全ての写真あり】食べに行く価値あり！南インド料理の老舗レストランを発見
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