世界一柔らかくてフニャフニャなドーナツ
【dough-ist】 湯種ドーナツ。その容貌からは想像できないぐらいフニャフニャ
フレンチトーストと同じ湯種ブリオッシュで作ったのが、「湯種ドーナツ」（260円）だ。
「世の中にあるドーナツの中で一番柔らかいと思います」
川原シェフはドーナツ初体験。飲めるようなドーナツをイメージしたという。
※林さんへ ここに動画を入れてください
生ドーナツのさらに上をいく、飲むドーナツが完成した。
「食感がほとんどありません（笑）」
油で揚げているのだが、ほとんど油脂分を感じない。
飲めるドーナツは、シナモンシュガー、きな粉、レモングレープの3種類。
クロワッサンで作ったハニートースト
【dough-ist】 みたらしハニートースト
「可愛らしいハート型の『みたらしハニートースト』（350円）も食べてほしいです」
湯種クロワッサンを横に切り、広げてハート型に加工。片面に醤油、バター、蜂蜜、生クリームなどを塗って仕上げた。だからみたらしハニートースト。
【dough-ist】 みたらしハニートーストを半分に折って重ねると、クロワッサンだったことがひと目でわかります
「クロワッサンでハニートーストを作りたかったんです。そこに日本ならではのオリジナル感を出したかったことから、醤油を選びました」
外側はガリガリで、内側はモチモチ。醤油の風味に加え、バターの香りと蜂蜜の甘さが癖になる味。
「新店舗では、一見特徴がなさそうだけど、食べてびっくりなパンを作ろうと思いました」
みたらしハニートーストやフレンチトーストのように見た目がふつうではないパンもある。
けれど、第一印象と食べた印象がまったく異なるパンが多い。
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